Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

làm bạn tự làm pizza đậu hủ chiên giòn bi quyet phù new york Chúng cac mon mi ngon thuc don mon ngon khoai chiên kiểu nhật trứng rán bò xào cà tím Tuyết Nguyễn Thạch cam thơm mát cach lam kho bo ngon bánh mì ăn kèm khoai tây lá mắc mật cọ đậu phụ sốt trứng muối Sở bỏng vẽ cach nau ech kho to bim bim cocktai Gio heo Cháo trần hưng đạo ha thịt heo chiên giấm bánh đậu xanh tôm thịt món chiên món banh pho mai xoan Mê say cuốn Thủy Nguyên sườn kho đậu hủ Bất Canh cá bánh quy vỏ cam long ga cách làm chả bong thịt heo bánh flan hải sản xào banh trai BÃƒÆ nh cách làm bún thịt dorayaki bờm tóc Ẩm thực việt nam sot bo Cach nau bun rieu cua f5 túi xách xào xúc xích với ớt chuông Kheo Tay mut bi do bún bò huế á sot ga nuong cơm rang thịt gà móc chìa khóa Bí quyết nhỏ giúp bạn nấu ăn ngon như cach nau duoi heo ham dau dep ngu sac duoi heo ham dau den cach nau xoi thap cam cách làm bánh nhúng Ngon mềm môi lợn đồi Tây Bắc sườn khó mẹo chọn trái cây hè Vả quay thịt gà bánh kiểu ý trang tri mon an GÃ Æ mẹ món chay băn Trè 潞 trái cây chiên Goi xoai hà thành Bánh chao tép khô xào rau củ the gioi canh bí nấu khoai môn pho mat Món ăn chữa bệnh Gợi ca kho ngon mứt dừa non vị cacao trang mieng cha muc rau rừng nghỉ huong dan nau chao trai ương Tóm bằng sản Nhat Súp gà pizza pepperonis ngon huyet ap cao qua chanh ga pate banh mi thit gỏi dưa Đặt Ngủ cach nau cơm ngon cải cach nau hu tieu trieu chau nấu bột báng hôm nay ăn gì banh cam nhan sau rieng đậu săng sức khỏe đậu ban sởi thái lan