Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

Cong sua Quan món ăn ngày Tết gan bo gordon ramsay bánh bông lan chanh chú tẠn Tản Hải Anh sấu dầm chẠm mía lop cùng hoc nau an 102 chè đỗ xanh viên nước cốt dừa ga nuong hat huong duong cam bẠbánh kiểu ý xôi vị ngon mức day chao mong gio Tips nấu cháo tiết heo thuc don gia re lá lốt rang gà canh cà tím cupcake mặn chuối xanh xương heo sườn heo lá lốt Nhừ Xo Thịt Heo đám cưới tôm quyến đùi gà chiên lá mắc mật ngon công thức lẩu ếch mỳ xào thịt cach lam luon chiên giòn má ³ bò bo xao kho qua cacsh làm trà sữa thái ga tay long BĂP Văn hoá đăng củ sen xào chay hoành thánh hoa hồng mÐÑ món trứng Thịt hấp trứng vịt muối Đón Giải Nhiệt banh brownie Canh mang chua thạch hoa quả bánh khoai tây xúc xích Món Chính CHÈ cnah trá trang trí bàn ăn så² ç ž lam canh dau do tet giet sau bo Ta ống cắm bút đóng carotenoid lạc quan rau củ sức khỏe cá nướng ngôi sao bà nh su canh lam bánh ướt qua vă t phô cô quムxuân duong chà bông nau nui gan gà banh cupcake chocolate rơm và chanh xo Chè sắn xanh Thời chau mì gói xào chợ Cách nấu ăn nhanh và có lợi cho sức kẹp tóc nhã basa Nước Ngoài cookie hoa mai cật heo mướp món xào Hằng MT khéo tay Nếm com ga kieu nhat bánh mì trắng Lookchop nhộng yaourt bich ngăn thực đơn chiều thứ bảy vẽ muc gà trộn rau răm cach lam banh troi ngành du lịch tốc banh so co la dut lo heo quay áp chảo