Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

đồ rau muc ngon banh troi Rau trộn thịt kho tầu xôi dau xanh chao bo cau Bánh Kem cá tím nướng Đi ăn Vua đầu bếp Christine Hà Phở xào của Lê Đại Hành sài gòn cong thuc nau che gỏi gân bò chua ngọt một Đặc sản mon thai cach lam mam tep mien tay thịt heo giả bò giảm cân thịt heo tẩm ngũ vị nướng dưa bao tử muối Ä Ä a Bún rieu tu lam xuc xich snack khoai lang chiên xay sinh tố dừa nha đam lau gà gỏi đu đu bim bim khoai lang snack khoai lang giòn tan nộm ổi tai heo Cách làm bánh bo bánh tráng cuốn cá nướng chuot khoai tây chiên bơ tỏi món ngon Cá diêu hồng canh cà chua trái cây eo thon lê táo gÃƒÆ cay công thức spaghetti hình bánh pie chẠca dua gia spaghetti sốt cà chua cach nau bun cha ca Bánh mochi bọc trái cây kem 3 tầng kheo ca thu kho nuoc tuong phile gà chiên mè Cách nấu phở sốt chanh làm bánh pie từ mì ý cong thuc uop thit chà m cánh gà BÃƒÆ Tom xao mon ngon mua he bánh bò thốt nốt Bí quyết xào nấm ngon Món chay sướng bà nh kem trà xanh mam com chay món canh choi khủng Cách làm mứt mouse chanh leo Chiên cÃ Æ thu khoai tay loc xoay ngon mẹo hay Cách nấu mỳ tôm chuẩn không các món salad ngon cach lam banh bo cot dua Cach nau ca cach lam banh bo nuoc dua đâu cách làm mứt dừa cac loai banh de lam suon ram me ngon Topokki bánh gạo Hàn Quốc hình hình não bánh nào người Nha Ä am liên cha vien xien nuong bắp cải xào nấm bánh cay bim bim khoai lang cay các kho tự làm bim bim tại nhà cách làm bim bim chuối cách làm bánh chuối món nhanh và dễ cá tẩm bột rán lam sup dua leo bò kho nước dừa Bò kho nước dừa canh đủ đủ sườn heo chan ga Tự làm bim bim khoai tây đầy Quả sấu bánh indonesia cách làm bim bim tại nhà sinh tố dâu tây đầu bếp Anthony Bourdain my y ca hoi thom ốc móng tay xào rau muống cach lam ech tam vung chien gion nau canh khe Salad đậu lăng vừa thanh mát vừa kim chi mì mousse yaourt dâu làm chả tôm