Dù được chế biến theo cách nào thì thịt nướng ở bất kỳ đâu trên thế giới luôn là món ăn đậm hương vị và dậy mùi hấp dẫn.
Thịt nướng là món ăn rất phổ biến và có lịch sử lâu đời bậc nhất trên thế giới. Tuy có rất nhiều phiên bản, từ châu Á sang châu Phi, chế biến từ nhiều nguyên liệu như gà, lợn, bò, cừu... nhưng đặc trưng chung của miếng thịt nướng là chế biến trên lửa và ám mùi thơm đặc trưng của khói. Mặc dù có nhiều thông tin về tác hại của các món nướng nhưng với sức hút không thể cưỡng lại của hương vị hấp dẫn và ngào ngạt, thịt nướng vẫn là món ăn hàng đầu trong thực đơn của các nhà hàng trên khắp thế giới.
1. Satay
Satay là tên gọi của loại thịt xiên nướng bình dân, phổ biến trên khắp các con phố Đông Nam Á, từ Indonesia, Thái Lan, Malaysia, Singapore cho tới Philippines. Chỉ 2-3 miếng thịt xắt nhỏ, ướp đều gia vị đậm đà, xiên vào que tre rồi nướng trên bếp than hồng nhưng lại có thể ám ảnh nhiều thế hệ thực khách. Satay thường được chấm kèm với loại nước sốt đặc trưng.
2. Braai
Loại thịt nướng của khu vực Nam Phi được gọi dưới cái tên là Braai. Đây là món ăn rất nổi tiếng, tới mức người ta còn dành riêng một ngày kỷ niệm cho nó: ngày National Braai Day. Thịt Braai nhất thiết phải nướng trên than củi, chứ không thể dùng gas hay than đá để thay thế.
3. Lechon
Thịt nướng Lechon được ăn vào những dịp lễ Tết đặc biệt tại Tây Ban Nha và Phillipines. Người ta sẽ nướng thịt lợn nguyên con trên than đá, tẩm ướp cùng tiêu, nước sốt, nhiều nơi còn cho thêm chuối và nước cốt chanh.
4. Yakitori
Yakitori là tên gọi loại xiên que nổi tiếng ở Nhật Bản, sử dụng thịt gà để nướng. Đặc biệt, các đầu bếp hay sử dụng thịt đùi, phần da hoặc các nội tạng như gan hay mề. Ngoài ra, Yakitori còn được chế biến từ rau hoặc thịt bò.
5. Xá xíu
Thịt lợn nướng Trung Quốc thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc mỳ quá ngon miệng. Đây là đặc sản của vùng Quảng Đông và được chế biến khá giản đơn nhưng lại cho ra hương vị đậm đà, ngòn ngọt kiểu ẩm thực Trung Hoa. Thịt lợn được ướp qua đêm với nước hàng, hạt tiêu, đường, sốt đậu, rượu trắng và mật ong, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ thích hợp cho tới khi chín tới.
6. Churrasco
Thịt nướng Churrasco rất nổi tiếng ở châu Mỹ La tinh, đặc biệt là ở Brazil. Thịt được ướp gia vị đặc biệt rồi xiên vào que tre rồi nướng trên than hồng. Churrasco có thể làm từ thị bò, gà hoặc lợn, tẩm ướp chung với tỏi, muối, tiêu, nước cốt cam, nước cốt chanh, hành, dầu oliu và lá oregano.
7. Bulgogi
Một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất của ẩm thực xứ Hàn chính là thịt nướng Bulgogi, được làm thịt bò thái lát mỏng và tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng như hành tây, vừng, dầu vừng, đường, xì dầu, tỏi, tiêu đen... Sau khi trộn các loại nguyên liệu cùng thịt bò trong khoảng 2h, đầu bếp sẽ cho vào lò nướng chừng 15-20 phút. Thịt cũng được ăn kèm cơm trắng hoặc mỳ.
8. Thịt nướng kiểu Texas
Ở Mỹ có rất nhiều loại thịt nướng nổi tiếng, từ Nam Carolina đến Kansas. Đối với thịt nướng kiểu Texas, món ăn này cũng có một vài phiên bản nhưng nổi tiếng nhất là cách làm ở Đông và Trung Texas. Thịt sẽ được hun trên gỗ cháy cho tới chín rời ra khỏi xương.
9. Gà nướng Tandoori
Gà tandoori gà là một thịt nướng kiểu Ấn Độ rất phổ biến. Trong đó, gà được quay trong một lò đất sét lớn. Tuy nhiên, ngày nay, đầu bếp cũng có thể thay thế bằng vỉ nướng hoặc lò nướng nhưng khó có được hương vị chuẩn như dùng lò đất.
Gà sau khi được lột da sẽ tẩm ướp với nước chanh, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu, đinh hương... Gà Tandoori có màu vàng và mùi thơm rất hấp dẫn. Chúng được ăn kèm với hành tây sống và vắt thêm chút chanh để giảm bớt độ cay.
10. Thịt nướng Asado kiểu Nam Mỹ
Asado là kiểu thịt nướng phổ biến trên khắp Nam Mỹ, đặc biệt là ở Argentina, nơi món ăn này trở thành món truyền thống. Thịt được trộn thật đều với các gia vị như nước tương, tỏi, lá nguyệt quế, hồi, đường nâu rồi nướng trực tiếp trên than đá.
SuZi Nguyễn
Theo Huffington Post
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
