Vịt xào măng chua là món ăn hấp dẫn với cách thực hiện vô cùng giản đơn. Bên cạnh đó, với nguyên liệu chính là măng không chỉ giúp bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng, kích thích vị giác mà măng chua còn cung cấp khá nhiều chất xơ cho cơ thể, giúp bạn có một hệ tiêu hóa ổn định và khỏe mạnh hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món vịt xào măng chua:
- 300- 400 gam thịt vịt rút xương
- 300 gam măng
- 1 bát con nước dừa tươi
- ½ (một phần hai) của hành tây, ½ (một phần hai) củ cà rốt
- 2 nhánh tỏi, 2 củ hành khô
- 1 nhánh gừng, 2 quả ớt sừng
- Hành lá, rau mùi
- Gia vi: Rượu trắng, hạt nêm, nước tương, đường, tiêu
Các bước thực hiện món vịt xào măng chua:
- Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Cho gừng ra bát và hòa với 1 chút rượu trắng.
Hành lá, rau mùi nhặt và rửa thật sạch, xắt nhỏ vừa ăn.
Hành tây rửa thật sạch, thái múi cau.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng mỏng.
Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ - Thịt vịt bạn làm sạch, sau đó lấy rượu gừng đã pha chà và thoa lên khắp mình vịt để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch và thái miếng vừa ăn.
- Với măng đem rửa qua, loại bỏ phần măng già, đem tước nhỏ (đối với măng lá) hoặc thái miếng mỏng (đối với măng củ). Cho măng vào nồi, đổ ngập nước. Luộc măng chừng 2-3 lần rồi cho ra xối lại dưới nước sạch. Để măng ráo.
Với thao tác luộc măng, bạn vừa có thể an tâm khi sử dụng mà không về mức an toàn, bên cạnh đó măng sẽ giòn và bớt đắng. Thế nhưng luộc măng cũng cần có chút mẹo để hiệu quả và tiết kiệm thời gian, bạn hãy tham khảo thêm bài viết tại đây để hiểu rõ hơn nhé.
Để món ăn thêm ngon và đậm đà, bạn nên xào qua măng để măng thấm vị nhé. Xào măng dưới lửa cho đến khi măng mềm và hơi săn lại.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chút dầu chiên rồi cho hành, tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến là thịt vịt vào xào săn. Khi thịt vịt đã săn và mềm đều, cho hành tây và cà rốt vào đảo cùng chừng 4-5 phút thì cho nước dừa. Đun sôi rồi giảm bớt lửa, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi nước còn sền sệt và gần quyện với thịt, cho thêm hành lá, ớt vào đảo cùng. - Cuối cùng trút ra, bạn thêm rau mùi vào bày trí.
Với một vài thao tác giản đơn bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, chua chau giòn giòn, cộng chút cay cay. Thịt vịt mềm mà không quá béo, trông rất dậy mùi và ngon lạ đúng không nào. Với món ăn này bạn có thể ăn nóng với cơm hoặc làm món nhậu cho ông xã đều tuyệt cả. Bạn hãy lưu món ngon này vào sổ tay, đợi dịp trổ tài chiêu đã cả nhà nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
