Thêm một món ngon cực kỳ bổ dưỡng mà bạn có thể dành tặng cho các thành viên trong gia đình đổi vị đỡ ngán đó chính là món vịt tiềm thuốc bắc. Món ngon này hấp dẫn và bổ dưỡng không khác gì món gà hầm thuốc bắc hay chân giò hầm thuốc bắc đâu nhé, hương vị tuyệt ngon, bạn vừa có thể ăn kèm với cơm hay bún đều được cả. Và nhất là sẽ không lo ngấy. Bạn có muốn biết cách nấu vịt tiềm thuốc bắc này như thế nào không? Không hề khó đâu, mặc dù sẽ hơi tốn thời gian một chút so với việc thực hiện các món ăn thông thường vào bữa ăn hàng ngày một chút nhưng thành quả thì không hề phụ công chút nào. Và giờ mình cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Nguyên liệu thực hiện món vịt tiềm thuốc bắc:
- 1 kg thịt vịt
- Nước dừa tươi (1 quả), 1-2 khúc mía tươi, 1 củ hành tím, 1 củ gừng
- Thuốc bắc: 100 gam hạt sen, 50 gam kim châm, 100 gam củ ma-rông, 200 củ năng, 100 gam táo khô, 50 gam bạch quả.
- Ngò rí, nấm đông cô
- 1 chén rượu trắng
- 1 ít mỡ rán
- Gia vị: Bột hồ tiêu, hạt nêm, muối tiêu mặn, muối, bột ngọt
Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc bạn thực hiện theo một vài thao tác sau:
- Gừng cạo vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng.
Thịt vịt rửa thật sạch, nhổ bỏ các phần lông nhỏ còn xót lại. Sau đó bạn lấy phần nước gừng đã hòa với rượu trắng chà và thoa khắp mình thịt vịt cho bớt hôi.
Lòng vịt rửa thật sạch với muối hạt, rửa thật sạch và cắt thành các khúc ngắn. - Với các nguyên liệu trong gói thuốc bắc
+ Hạt sen
Bạn đem rửa thật sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho chút muối tiêu mặn vào. Cho hạt sen vào luộc mềm rồi cho ra ngoài và chà xát vỏ.
+ Qủa ma-rông
Đem rửa thật sạch, bắc 1 nồi nước lên bếp và cho chút muối vào nấu sôi. Cho quả ma-rông vào luộc chín mềm rồi bỏ quả ra rửa thật sạch lại với nước sạch. Xắt hạt lựu.
+ Củ năng
gọt bỏ vỏ và xắt hạt lựu
+ Táo đỏ rửa và ngâm qua cho mềm
+ Nấm kim châm bỏ nhụy và bó lại thành từng bông.
+ Bạch quả rửa thật sạch. - Với nấm đông cô bạn sẽ đem rửa thật sạch, cắt chân và xắt thành hạt lựu.
Hành khô bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Với khúc mía tươi sẽ chẻ nhỏ thành các thanh mỏng.
Ngò rí nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo. - Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút mỡ heo rồi cho lòng vịt vào xào cùng các nguyên liệu trong thuốc bắc + nấm đông cô. Để món ăn thêm vừa vị bạn nêm thêm chút muối, tiêu và bột ngọt, đảo đều. Xào tái các nguyên liệu này.
- Bước tiếp theo là cho các nguyên liệu vừa xào nhồi vào bụng vịt và dùng tăm ghim lại.
Cho vịt vào chảo mỡ sôi và chiên vàng. - Tiếp đến là cho cách thanh mía mỏng mà bạn đã chẻ và xếp ở dưới nồi, xếp vịt vào. Bạn pha nước dừa với nước sôi, thêm một chút muối và đổ phần hỗn hợp nước dừa này vào nồi để tiềm vịt.
- Bắc 1 nồi nước sôi to (nồi nước đó đủ để chứa nồi vịt hầm nhé), nấu sôi nồi nước và cho nồi vịt để tiềm vào đun cách thủy. Bạn đun cho thịt vịt chín mềm, trong quá trình đun nếu có bọt nổi lên bạn nhớ hớt phần bọt này ra. Một yếu tố không thể bỏ qua đó là cần nếm nêm gia vị cho vừa khẩu vị :)
Cuối cùng là cho vịt ra tô và thêm chút ngò rí, tiêu. Dù là chưa thưởng thức thì ngay lúc này đây chắc bạn cũng đã cảm nhận được mùi vị thơm lừng và vô cùng hấp dẫn đúng không nào. Thịt vịt mềm hòa cùng nước dùng thơm ngọt, một chút thanh béo chứ không phải vị béo ngậy. Vừa ngon vừa bổ. Một hương vị mới sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm mới. Ngày hôm nay vào bếp chúng ta hãy cùng thử sức với món ngon này xem sao.
Mong các bạn thực hiện thành công với cách nấu vịt tiềm thuốc bắc mà mình giới thiệu ngày hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
