Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

tàu hũ Lam gio công thức tàu hũ cách làm tàu phớ thuyền bột chiên giòn mì spaghetti sốt kem banh sandwich thom cach lam mon hanh phi sapa mam cham Chả giò Việt phiêu bạt lẫy lừng tỉa dưa canh ga kho chè bạch quả đu đủ cá diêu hồng chiên giòn sauce teriyaki ngon mà cach nau thit bo kho tàu hũ bọc tôm thịt tàu hũ ky bọc thịt tôm Canh hến rau muống cach nau bun bo hue thach dúa sup du du thom Những lí do làm bánh không thành công bánh tráng trộn bò kho mứt dâu Lau cay dà y khoai lang bọc pho mát cá chim chiên sả ớt Giò lụa đậu hũ kho khoia lang bọc phô mai cach lam banh bao chỉ salad rau củ bánh khoai lang nhân phô mai Cách làm kem lam cu sen sot cay mÃ Æ cá kho gừng bánh hình chiếc tách Bánh cuốn ngon trên đường Mạc Đỉnh chuoi chien bò bít tết khoai tây chiên Hàng Trung Quốc gà xào sả Phố ga Nướng cách làm gỏi ốc Nhà băng pannacotta trÃƒÆ xanh gio kho cá ba sa với gừng công thức bánh gừng xoắn canh hàu bánh gối ngon món ăn chơi am thuc Cai muoi chua bánh cuốn tráng chảo Nấu món ngon bánh qui vị gừng bánh trái tim kem chocolate bánh cuốn tráng chảo muffin chocolate thit kho trung súp cua kiểu trung quốc cách chọn gạo xịn món làm nhanh món ăn gây sốt một thời cho bé thực phẩm hệ miễn dịch rau xanh mưc xào hoa thiên lý lam banh trung tôm xốt chua ngọt bo nuong kieu thai GA SOT ME CHUA NGOT đậu hủ chiên giòn soup hành cà basa kho Ghẹ cóc bao tử ngâm chua ngọt panna cách làm bánh giò cach lam thach hoa qua canh sup mon ngon cuoi tuan thịt heo rang canh ech ngon Trá Cún Khang Canh kim chi nấu thịt bò chuoi dot ruou cá hồi ngon mà Thú vị với món am thưc khổ qua nhồi thịt bánh cupcake sữa chua mut khe Ấm banh goi ngon Thit kho mang Cách làm tăng hương vị cho thức ăn bánh cuốn chảo bánh cuốn tráng chảo cách làm bánh cuốn chảo bánh cuốn thịt bánh cuốn thịt bằm Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng cách rim tôm cach lam cua sot ot nộm dưa leo thịt gà cuốn bánh bằng chảo kho cà thu canh ngay he cách nấu hủ tiếu mực mon sup ngon bánh trưng lò làm bánh muffin lam bun