NGUYÊN LIỆU
- Thịt ức vịt: 300gr
- Khế xanh: 3 trái
- Chuối chát: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Bánh đa nướng, mè trắng rang
- Ngò gai, chanh, ớt sừng
- Sả bào, tỏi băm, ớt băm
- Đường, nước mắm, tương ớt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cà rốt cắt sợi. Khế xanh cắt sợi hoặc khoanh theo chiều ngang. Chuối chát bào vỏ, ngâm vào tô nước pha chanh, sau đó cắt nhỏ. Chanh vắt nước cốt. Ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi. Gừng ½ (một phần hai) cắt sợi, phần còn lại đập dập. Hành tây cắt mỏng, sau đó ngâm vào nước đá.
– Thịt vịt luộc với ½ (một phần hai) lít nước cho vào 1 miếng gừng đập dập, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1M Hạt nêm Aji-ngon®, luộc chín, vớt ra ngâm nước đá cho nguội, cắt mỏng, ướp với 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M sả băm, 1M Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M tiêu, 1/2M đường.
– Pha nước mắm trộn gỏi: 1M nước mắm, 1.5M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M tương ớt, 1M ớt băm, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước cốt chanh.
2. Cách thực hiện:
Trộn các nguyên liệu cà rốt, khế, chuối và gừng sợi, hành tây với nước mắm trộn gỏi. Rắc 2M mè rang, ngò gai và ớt sợi lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
– Trộn gừng vào vịt giúp cân bằng tính hàn nhiệt và giúp ấm bụng.
– Dùng ngò gai với món vịt giúp món ăn thơm ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
