Vịt quay móc mật là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Để có được món
Vịt quay móc mật - món ngon xứ Lạng



Vịt quay móc mật là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt.



Đĩa vịt quay móc mật ánh lên màu vàng nâu quyến rũ.

Vịt được chọn cho món quay móc mật thường là loại vịt bầu (loại vịt có nguồn gốc từ chợ Bến, Hòa Bình), vừa đủ lớn, không quá già cũng không quá non, béo, mềm. Vịt làm sạch, bỏ bộ lòng, rửa thật sạch rồi chần qua nước nóng để thịt vịt săn lại. Vịt quay có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết tẩm ướp gia vị của người đầu bếp. Gia vị để ướp vịt là hỗn hợp gồm: hành băm, đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, hạt nêm, nước mắm, Bột gọt (mì chính), mỡ nước, mật ong, quả và lá mác mật. Dựa vào kinh nghiệm và bí quyết riêng của mình mà người đầu bếp lựa chọn mỗi loại gia vị với lượng phù hợp, đủ để nhồi vào bụng vịt và để lại một ít để sử dụng trong quá trình quay vịt.

Phi thơm dầu phộng với tỏi rồi cho hỗn hợp gia vị trên vào xào chín, nhồi gia vị vào bụng vịt, khâu kín bụng vịt lại và quay (nướng) trên than hồng. Trong quá trình quay, người đầu bếp phải thường xuyên quết phần hỗn hợp gia vị còn lại lên mình vịt và để lửa than vừa phải để vịt được chín đều. Khi thấy vịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, tỏa hương thơm ngát là vịt đã chín.



Vịt quay móc mật - ăn một lần rồi nhớ mãi không thôi.

Vịt quay móc mật thoạt nhìn giống vịt quay Bắc Kinh bởi da vịt có màu vàng nâu đẹp mắt và hấp dẫn, nhưng hương vị thì khác hẳn với hương thơm quyến rũ, thịt vịt mềm, béo, vị ngọt quyện với hương thơm của lá và quả mác mật, thật ngon, thật lạ, khiến người khó tính nhất cũng phải ồ lên thích thú khi thưởng thức những lát thịt vịt quay nóng hổi đầu tiên.

Vịt quay móc mật ngày nay đã trở thành một đặc sản của xứ Lạng. Du khách phương xa rời xứ Lạng sẽ mang theo trong hành trình của mình những hương vị thơm ngon, nồng nàn hương mác mật từ món vịt quay đặc sắc và mong sớm có cơ hội được quay lại nơi này.

Theo Lao Động



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Vịt quay móc mật món ngon xứ Lạng

hậu nau che buoi mùa noel Cách pha nước chấm bánh cuốn bánh quy chuối dừa Bun ca nong hoi đậu phụ nấu nấm quán ốc Đinh Liệt sup tom ngon lẩu bắp bò cách kho thịt Lạ miệng với chè hột vịt Nâu ăn ngon bò cuộn măng tây món xào Hà Ly bồ cach lam kem ngon cocktail vị cam Ä á dãƒæ lưỡi heo trộn chua ngọt Má ¹ cách nau che chuoi xào tôm với bông cải xanh khoáng lẩu cá lăng Anh Khuê thịt vịt kho chua cay mẫu khay đựng cach lam banh chocolate hanh nhan san Nêm oc buou xao sate Màng Đi ăn bánh xèo củ hũ dừa quận 2 rau cang cua sốt spaghetti Trang Trí banh flan rau cau dui ga nuong toi canh chua cà basa mon ga kho cu cai công thức hải sản xào chua ngọt Thịt vịt góc thang ga sot chanh day món ăn Việt Nam cay cá lóc chiên cay miến lươn lam banh choux kem Cà thu cach lam cha bong ga ngon nhật bản cá thu nhật Mực xào sua chua thom ngon mực trứng chiên giòn gỏi xoài trộn mực Bay ga hap mo hanh khẩu vị cach nau ca chep hau trứng gà sốt cay mì vắt xào thịt bò bún thịt nướng với riềng đường phèn chanh dây làm kem cách chọn chuối không hóa chất Bờ Cà kho thịt bò rán che bien goi me kem cherry Việt oc heo hap áp bun thit sườn kho cach nâu cơm thô bánh ngàn lớp chiên khoai tây thực phẩm làn da bánh ngọt sữa công thức món cua lam mien xao cua banh pho mai thịt bò xào khế nấu chẻ cốm Bánh chay cách làm thạch oc hap sa banh ngot kẹo mềm marshmallow cà chay banh phong salat thit kho tieu che thach nem tôm Nghệ bánh nhân đào TR snack nau rau cau ngon đậu hủ xốt chua ngọt Nhà mon ca hoi cách nấu chè khoai Phổ tai cach nau mien oc Băng dính Nem kho tàu xào bún với tôm rau câu đào hủ tiếu thập cẩm Hủ tiếu thập Bình Định ĐẬU xay bí đỏ món chả giò ngon vaseline