Vịt quay Lạng Sơn

• Vịt bầu (nên chọn loại vịt bầu vì khi chế biên thịt sẽ mềm,ngọt thịt,vừa béo ,vừa dầy thịt) sau khi làm sạch lông.
•  Móc bỏ nội tạng (phải lấy ra hết phổi).
•  Sau đó  nhồi hết Nguyên liệu gồm có: lá, quả móc mật, hành , tỏi băm, chao, muối, bột ngọt, tiêu.
•  Có thể thêm đường và ớt băm vào trong mình vịt.
•  Tiếp theo là khâu bụng lại và thổi căng mình vịt.
•  Sau đó buộc chặt cổ vịt lại.
•  chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi có  pha mật ong hoặc mạch nha. Khi nước sôi nhúng vịt khoảng 2 phút.
•  Tiếp đến cho vịt vào lò than. Cho than đều lửa. Khi thấy da vịt hơi chuyển vàng thì lấy ra. Trong khi vịt gần vàng thì bắc lên bếp 1 chảo dầu ,sao cho ngập cả con vịt.
•  Đun cho mỡ nóng già.
•  Khi lấy vịt ra khỏi lò than cho ngay vào chảo dầu nóng.
•  Chiê vịt trong vòng 3- 5 phút sao cho màu và độ giòn phù hợp.
•  Vớt vịt ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
•  Chặt bày ra đĩa.
•  Rắc lá móc mật trong bụng vịt lên trên. ăn kèm rau sống.Uống với rượu Mẫu Sơn thì nhất .
•  Nước chấm có thể là nước tương và ớt xắt hoặc pha theo dân bản địa.
•  Cách pha: Lấy hỗn hợp trong bụng vịt khi chặt ra gồm hành,tỏi băm,quả móc mật khô … Tất cả đem nấu với một ít nươc vừa đủ chấm. Nêm gia vị vừa chấm. Khi nước chấm có đủ vị chua ,cay,mặn,ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa.Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt nhấc ra ngay.
•  Vịt chín mềm,da giòn,vàng đều,ngọt béo.
•  Thơm mùi đặc trưng của lá và quả móc mật. Rất thích hợp xum họp gia đình ,bạn bè.

Mong các bạn ngon miệng với món vịt quay Lạng Sơn này nhé.