Vật liệu để làm món vịt quay bắc kinh:
1 con vịt mập 1,8 kilogram – 2 kilogram
– 1 muỗng súp mật ong
– 1 muỗng súp ngũ vị hương
– 1 muỗng súp đinh hồi quế
– 2 muỗng súp hắc xì dầu
– ½ (một phần hai) trái chanh
– 1 cây xà lách Đà Lạt
– 1 trái dừa xiêm
– 1 ly rượu trắng
– 1 củ gừng
– 50 gram hột điều đỏ
– 50 gram bột năng
– Vài giọt màu vàng
– 3 trái cà
– 2 trái ớt
– Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu chiên + dầu mè + xì dầu
Cách làm món vịt quay bắc kinh:
– Vịt: Chà gừng giã nhỏ + rượu trắng, chà thật kỹ cho hết hôi lông. rửa thật sạch, để thật ráo, chặt vịt: Đầu, cánh, chặt đôi vịt. Dùng dao nhọn xăm bên trong cho vịt thấm gia vị.
Ướp vịt: 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp dầu mè. Để vịt thấm 1 giờ. Nước dừa xiêm nấu sôi cho 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng + ngũ vị hương, cho vịt vào hầm mềm, trở vịt thường xuyên nếu vịt còn cứng cho thêm nước sôi vào hầm tiếp cho vịt thật mềm.
– Gừng: gọt bỏ vỏ, bằm nhuyễn.
– Đinh hồi quế: Rang sơ.
– Chanh: Vắt lấy nước.
– Hột điều đỏ: 3 muỗng súp dầu chiên phi khi nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống rây bỏ hột.
– Xà lách: rửa thật sạch, để ráo.
– Cà: 1 trái tỉa hoa, 2 trái xắt mỏng.
– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt mỏng.
– Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
– Vớt vịt ra để ráo, thoa lại vịt chút tiêu + muối + bột ngọt. Thoa vào da vịt: Bột năng thật nhiều + hỗn hợp đặc biệt.
– Để vịt thấm 1 giờ. Đem xối mỡ. Da vịt chín vàng lấy ra để ráo, chặt vịt từng miếng vừa ăn.
Hỗn hợp thoa vịt
– 1 muỗng súp chanh vắt lấy nước + 1 muỗng súp màu hột điều đỏ + 1 muỗng súp mật ong + 2 muỗng hắc xì dầu. Trộn lại thật đều.
– Xếp vịt lại dáng vịt đang nằm. Xung quanh để xà lách + cà xắt mỏng. Món này dùng nóng với xì dầu ớt thái: khoanh + bánh mì sandwich hoặc bánh bao chiên.
Vịt quay bắc kinh món ngon cuối tuần ban có thể làm cho gia đinh cùng thưởng thức
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
