Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc - Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. 
Thành phần
- 1 con vịt 2.5 kilogram
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 thìa muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê bột sa khương
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh tỏi và hành tím phi thơm
- 3 thìa cà phê tương hải sản
- 1/2 ly cà phê rượu trắng
- 1/2 ly cà phê nước tương
- 200 g mạch nha
- 2 lít giấm trắng
- 1.5 lít dầu chiên
- bánh bí
- dưa leo
- hành lá ăn kèm
Hướng dẫn
- 1. rửa thật sạch vịt sống, để ráo nước, khóet một lỗ nhỏ ở phao câu.
- 2. Trộn tất cả gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm từ thịt, bột sa cương, bột gừng, ngũ vị hương, tỏi và hành tím phi thơm, nước tương, rượu trắng, nhồi vào lỗ nhỏ ở phao câu ướp vịt khoảng 5 phút.
- 3. Đun sôi nước, cho vịt vừa ướp vào luộc sơ, lấy ra.
- 4. Dùng giấm trắng, mạch nha thoa đều lên khắp mình vịt, hong khô khỏang 30 phút
- 5. Cho vào lò vi sóng khoảng 15 phút.
- 6. nấu nóng dầu ở khoảng 70 độ C, xiên vịt vào thanh sắt, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt cho đến khi da giòn.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
