Món ăn dân giã mang hương vị miền Bắc, vị thanh thanh của sấu hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của vịt rất thích hợp cho thực đơn cuối tuần này.
Vịt om sấu

Nguyên liệu cần có:

  • 800 gram vịt (Chọn vịt đàn không non quá , không già quá)
  • 4-5 trái sấu
  • 300 gram khoai sọ
  • 50 gram nấm hương
  • 1 trái dừa xiêm
  • Gừng, cần tây, hành, hạt tiêu, muối, hạt nêm và sa-tế (nếu ăn được cay)
  • 10 lá cần tây, 1-2 nhánh ngò om, ngò gai
  • Muối, tiêu, 1 trái ớt sừng, gừng, nước mắm, hành, 1 tép tỏi, 5 cây sả
Hướng dẫn cách làm:
vit-om-sau 1

vịt om sấu

  • Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi (khoảng 15 phút), chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá (Lưu ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá, chặt miếng cỡ bao diêm là được). Chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ không hôi.
  •  Ướp thịt vịt ⅓ (một phần ba) muỗng súp muối,½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm,⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu, đường, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả băm thật nhỏ) và gừng cắt nhỏ. Nếu ăn được cay thì thêm sa-tế. Để 30 phút cho thấm.
  •  Khoai sọ rửa thật sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở.
  •  Sấu gọt bỏ vỏ, nấu nước sôi. Món này ăn càng nhiều sấu càng ngon.
  •  Nấm hương rửa thật sạch (Lưu ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm.), sau đó ngâm với nước ấm. Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy ⅔ (hai phần ba) bỏ lại ⅓ (một phần ba) là nước cặn.
  •  rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
  •  Bắc nồi lên bếp, chiên mỡ vịt cho vàng cùng hành phi (nên ít mỡ). Đổ vịt đã ướp vào xào săn cho thấm hết gia vị.
  •  Khi vịt xào săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ, vịt sẽ rất mềm. (Lưu ý cho ít nước sấu, đoạn sau mới cho thêm nước sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng)
  •  Đổ nước sâm sấp mặt vịt đã xào (nước dừa và nước nấm hương) nấu cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào, nấu nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 – 20 phút (khoai chín mềm là được).
  •  Khi khoai và vịt đã được, cho thêm sấu và nấm hương vào, để 5 phút rồi tắt lửa.
  •  Trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, không lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm.
  •  Thêm hành và cần tây cắt nhỏ cho thơm. Món này có ngò gai, ngò om, hành lá càng nhiều càng ngon.
  •  Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Vịt om sấu ăn kèm với bún quá ngon và nếu theo phong cách ăn trên bếp lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

vit om ngon vit om sau ha noi vit om sau khoai so vit om sau ngon

banh ngan lop nhan tao cai thao cuon nam ngon món chay món Ý sữa sữa chua xốt Cach lam banh mi má i liên Món nom món quà thịt kho dưa cải snack cà rốt chay mì sợi sốt bơ Món mặn ăn cơm benh gan cách làm bánh muffin chân vit xao bún mắm Cẩm Thiên Long Đầu Bếp nau canh atiso cach nau luon banh hap cach lam ca hoi nuong Khoai tây chiên banh kem ech kho tieu chè sắn mon banh mi khoai tay mon ga nau sa ngon uc ga kep pho mai ngon liên lạc Nấu Phở Cà kho cach lam tom kho cui dua lam nuoc mam Bánh pate chaud cách làm cơm rang Mực xao ot chả tôm tươi món mà cà thu rim cong thuc bo sot vang gỏi vịt pudding chocolate nấm rơm xào mì udon trộn VÃƒÆ ng đậu cà ri gà nấu xoài chÃƒÆ cach lam lau bánh mì chả cách làm trà đào bun mang chay mon banh pho mai dau hu nuoc nha dam giá đỗ ngâm hóa chất kích thích Món ngon độc đáo tại khu chợ Campuchia ga nau ot hiem Khéo Tay đựng lam nem chua ran cach lam xoi boc tom nhuom sườn xốt chua ngọt nộm cá sặc thịt gà ác cách lam đua gà nấu bí đao la cach om luon thích salad táo GIÃƒÆ tôm nướng xí muội muối ớt Làm cá sạch pho xao chua ngot vẽ lam banh kem sinh nhat trà túi lọc trái cây chất liệu gỗ hanh nhan quan lam banh con so vi que cách trang trí đĩa ăn thit ba chi cuon rau cu mon rim ngon muc xao dua chua ngon sup bi do thom ngon nước mắm pha gừng ca kho coca ngon những món chè ngon công thức nghêu sốt hành tây canh măng cà chua gỏi xoài khô cá sặc Giang Vũ BI DAO ca ro phi kho nấu xôi vò lam pate gan nom ga món rim tự làm mứt bí nấu chè ba màu trung hap ngao cảm cúm món lẠbánh ngô hấp chiên bơ tỏi Mực chiên bơ tỏi là m mẠkieu ngam duong nấm kim châm s ² bánh ngàn lớp banh bap chien xu cách làm thịt heo hầm bánh bông lan chua ngọt cá rim nước mắm cach lam com ga củ cải ngâm chua là m trứng quấn bún cach lam bap xao ngu sac goi rau ngon Må³ çœ Cocktail tự làm nấm xào thịt