Món ăn dân giã mang hương vị miền Bắc, vị thanh thanh của sấu hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của vịt rất thích hợp cho thực đơn cuối tuần này.
Vịt om sấu

Nguyên liệu cần có:

  • 800 gram vịt (Chọn vịt đàn không non quá , không già quá)
  • 4-5 trái sấu
  • 300 gram khoai sọ
  • 50 gram nấm hương
  • 1 trái dừa xiêm
  • Gừng, cần tây, hành, hạt tiêu, muối, hạt nêm và sa-tế (nếu ăn được cay)
  • 10 lá cần tây, 1-2 nhánh ngò om, ngò gai
  • Muối, tiêu, 1 trái ớt sừng, gừng, nước mắm, hành, 1 tép tỏi, 5 cây sả
Hướng dẫn cách làm:
vit-om-sau 1

vịt om sấu

  • Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi (khoảng 15 phút), chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá (Lưu ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá, chặt miếng cỡ bao diêm là được). Chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ không hôi.
  •  Ướp thịt vịt ⅓ (một phần ba) muỗng súp muối,½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm,⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu, đường, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả băm thật nhỏ) và gừng cắt nhỏ. Nếu ăn được cay thì thêm sa-tế. Để 30 phút cho thấm.
  •  Khoai sọ rửa thật sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở.
  •  Sấu gọt bỏ vỏ, nấu nước sôi. Món này ăn càng nhiều sấu càng ngon.
  •  Nấm hương rửa thật sạch (Lưu ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm.), sau đó ngâm với nước ấm. Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy ⅔ (hai phần ba) bỏ lại ⅓ (một phần ba) là nước cặn.
  •  rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
  •  Bắc nồi lên bếp, chiên mỡ vịt cho vàng cùng hành phi (nên ít mỡ). Đổ vịt đã ướp vào xào săn cho thấm hết gia vị.
  •  Khi vịt xào săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ, vịt sẽ rất mềm. (Lưu ý cho ít nước sấu, đoạn sau mới cho thêm nước sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng)
  •  Đổ nước sâm sấp mặt vịt đã xào (nước dừa và nước nấm hương) nấu cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào, nấu nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 – 20 phút (khoai chín mềm là được).
  •  Khi khoai và vịt đã được, cho thêm sấu và nấm hương vào, để 5 phút rồi tắt lửa.
  •  Trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, không lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm.
  •  Thêm hành và cần tây cắt nhỏ cho thơm. Món này có ngò gai, ngò om, hành lá càng nhiều càng ngon.
  •  Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Vịt om sấu ăn kèm với bún quá ngon và nếu theo phong cách ăn trên bếp lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

vit om ngon vit om sau ha noi vit om sau khoai so vit om sau ngon

Bánh đậu xanh Cún Khang Cua HoÃƒÆ cach lam banh khoai so cơ thể a ti sô sức khỏe thạch đào mực xào mặn Mê Sườn nướng chao cách làm salad cá ngừ ung thư salad sushi ngon Mách bí đao ngào đường Mẹo nhỏ để làm bánh trôi bánh chay ngon Pho bo lam duoi heo ham thuoc bò xào NEM luon nhat xao ngon khổ qua so long nuong mo hanh bánh kiểu pháp trổ ca chep kho tộ may váy hai dây công thức sinh tố kiwi nho xanh thit ba chi Trứng cach lam tom xao ngu sac đức Là m Bà nh bach cá diêu hồng canh he tau hu Trang trí hoa qua BÁNH Nướng cách làm cá hấp hành gừng cực xinh muối trang tri dia trai cay canh cà lam kem chuoi tai nha cach nâu canh chua ca loc cha gio các cách rang cơm trang tri mon an dep day nâu an cách làm bông bí nhồi thịt hấp giang tranh hỏi canh suon thom ngon lồng khu chợ nổi tiếng hướng dẫn nấu ăn muc nuong tôm đút lò sốt phô mai học làm bánh treo tóc đẹp bổ sung thực phẩm gợi ý món ngon thien ly xao thit giờ cao điểm thịt bò xào củ hồi Chao luon món tom nuong ki wi mong gio xúc tom dat bach hoa ngon nước dừa bua com ngon don gian ga ran kieu kfc gỏi cà đắng tây nguyên quà vặt ngon tra buoi mat ong nấu thịt nau an mon ngon may và DẠy nhung mon chao rau muong công thức xôi bắp hột cật heo súp lơ món xào Hằng MT banh bot mi nuong ngon rau tron sot ca sốt cà chua thóp thực phẩm công dụng thuốc kháng sinh đón xương cach che bien cade co ban thực phẩm giải rượu trà gừng sữa thit bam vải da vit om chao ha thu o ngon xu sườn sốt dưa chua cach nau canh chua chay Ái Châu chia sẻ tuyệt chiêu tận dụng cach lam xoi chien phong cookies hẠnh nhà n mà t Những ý tưởng Made by Teens độc đáo thit nuong ăn phá lấu heo mon vit nuong DIY thach xanh thom Mướp đắng pudding cà phê tu lam lam xuong chiên mắm bánh cookies xôi bọc chuối nướng bánh giò