Món ăn dân giã mang hương vị miền Bắc, vị thanh thanh của sấu hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của vịt rất thích hợp cho thực đơn cuối tuần này.
Vịt om sấu

Nguyên liệu cần có:

  • 800 gram vịt (Chọn vịt đàn không non quá , không già quá)
  • 4-5 trái sấu
  • 300 gram khoai sọ
  • 50 gram nấm hương
  • 1 trái dừa xiêm
  • Gừng, cần tây, hành, hạt tiêu, muối, hạt nêm và sa-tế (nếu ăn được cay)
  • 10 lá cần tây, 1-2 nhánh ngò om, ngò gai
  • Muối, tiêu, 1 trái ớt sừng, gừng, nước mắm, hành, 1 tép tỏi, 5 cây sả
Hướng dẫn cách làm:
vit-om-sau 1

vịt om sấu

  • Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi (khoảng 15 phút), chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá (Lưu ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá, chặt miếng cỡ bao diêm là được). Chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ không hôi.
  •  Ướp thịt vịt ⅓ (một phần ba) muỗng súp muối,½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm,⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu, đường, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả băm thật nhỏ) và gừng cắt nhỏ. Nếu ăn được cay thì thêm sa-tế. Để 30 phút cho thấm.
  •  Khoai sọ rửa thật sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở.
  •  Sấu gọt bỏ vỏ, nấu nước sôi. Món này ăn càng nhiều sấu càng ngon.
  •  Nấm hương rửa thật sạch (Lưu ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm.), sau đó ngâm với nước ấm. Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy ⅔ (hai phần ba) bỏ lại ⅓ (một phần ba) là nước cặn.
  •  rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
  •  Bắc nồi lên bếp, chiên mỡ vịt cho vàng cùng hành phi (nên ít mỡ). Đổ vịt đã ướp vào xào săn cho thấm hết gia vị.
  •  Khi vịt xào săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ, vịt sẽ rất mềm. (Lưu ý cho ít nước sấu, đoạn sau mới cho thêm nước sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng)
  •  Đổ nước sâm sấp mặt vịt đã xào (nước dừa và nước nấm hương) nấu cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào, nấu nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 – 20 phút (khoai chín mềm là được).
  •  Khi khoai và vịt đã được, cho thêm sấu và nấm hương vào, để 5 phút rồi tắt lửa.
  •  Trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, không lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm.
  •  Thêm hành và cần tây cắt nhỏ cho thơm. Món này có ngò gai, ngò om, hành lá càng nhiều càng ngon.
  •  Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Vịt om sấu ăn kèm với bún quá ngon và nếu theo phong cách ăn trên bếp lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

vit om ngon vit om sau ha noi vit om sau khoai so vit om sau ngon

cach lam canh ga sapo Cánh gà chiên nước mắm mứt tết sa tế sup gio trung bánh xu xuê bánh tôm thịt hấp Canh bí ca com mi Nhat Ban cơm chiên tôm cua trứng hậu quả sữa chua dâu ga kho thom xôi lá nếp bánh bao con heo mi Quang ga tom thit ngon cách làm món Hàn Quốc canh hến củ cải kho cá thu sinh tố hoa quả nữ bắp xào tép mi Y tron chay che bot loc boc thit quay kim bap hàn quốc Mẹo hay rửa sạch đồ dùng nhà bếp tà u nau cut kho nam meo chao ech cay ngon Bánh trung thu kem lạnh Bud tỏi mi ca loc mon canh kho qua nhoi thit mứt me chua ngọt cách làm lẩu bò viên bò sốt pa tê mi chien tron thit bam xao gia do cah nau canh chua ca loc làm sinh tố phúc bồn tử khổ qua kho đậu hũ đồ uống giải khát mùa hè thịt kho củ cải mi kho xa xiu bà nh giò che hot vit rau củ xào mực dua cà ốc hương xào me canh riêu miến ngao Mực xào cần thịt vịt kho sả mi lanh Han Quoc banh bong lan bo chanh day uop suon nuong mi quang canh ga ngon ngô ngọt chiên trứng muối cá chim sốt sả cach lam bo cuon nam 9 cách khử mùi hiệu quả cách làm bún thịt Banh da lon chua ngot chao hoa qua mi spaghetti cho be do chua ngon heo quay kho dua cai canh ca ngai cuu cá đuối muc mot nang xao chua ngot mon ngon tu ga Thực Vỏ tắc cach lam nuoc mam ot toi rang thạch đậu hũ non cà muối ớt tôm chiên bột pad thai gỏi gà dưa chuột tự làm mứt che sam gỏi củ sen canh khoai tu XÃ mi trang cach làm mứt cóc khô Trai cay lac bữa cơm hàng ngày ngày cách làm đậu phụ mì chiên giòn với rau củ gỏi đu đủ tôm thịt mi tron cai bo xoi cấm kỵ sinh con nước táo bánh mì bơ tỏi hê tiêu ho a đúng tẩy da chết mi tuoi cách làm chả cá Khéo tay chế biến xoài ngâm chua cách làm bánh canh gà TRỨNG cach lam banh u Hường Nguyễn Xôi cá rô phi ngon lành ương bò xào cach nau xoi gac cá diêu hồng chiên tẩm phô mai mi tuoi sot bo bam Buffet đậu hũ kho Món Kho ba rọi xối mỡ huong dan lam kim chi mì ý trộn sốt cà chua nướng DÃ mi xao ca ngu