Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Vịt: 1 con 1,5 – 1,6 kg+ Khoai sọ hoặc khoai môn: 0,5 kg
+ Mùi tàu: 2 cây
+ Sấu xanh: 10 -12 quả
+ Ớt sừng: 1 quả
+ Hành tím: 3 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Hành lá: 2 cây
+ Sả: 3 củ
+ Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
+ Rượu trắng: 2 thìa
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
Cách làm vịt om sấu
Đầu tiên làm vịt cho thật sạch rồi dùng rượu pha gừng để xoa lên vịt , chặt miếng vừa ăn và để riêng.
Thái hành, sả và tỏi thành lát mỏng.
Cho vào âu thịt vịt chút mối + Bột gọt (mì chính) + tiêu + ½ (một phần hai) số hành tỏi và sả, để vịt ướp trong nửa tiếng.
Nếu dùng nguyên liệu là khoai môn thì thái dạng móng lợn và cho vào chảo dầu chiên sơ, nếu dùng khoai sọ thì phải cho vào nồi nước luộc qua trong 3 phút, sau đó bóc vỏ, bổ làm đôi.
Cạo sạch vỏ sấu và ngâm vào nước lạnh, dùng dao sắc khía các đường xéo trên thân sấu.
Sau khi rửa thật sạch hành lá và mùi tàu thì đem xắt nhỏ.
Phi thơm phần hành, tỏi, sả còn lại rồi thả thịt vịt vào xào cho săn lại thì trút vào nồi cùng sấu, đổ nước ngập thịt và nấu sôi.
Vịt chín kĩ thì cho khoai vào nấu đến khi khoai chín là được.
Dùng muỗng vớt quả sấu ra bát và dằm lấy nước, lọc vào nồi để có vị chua như ý.
Tra gia vị vào nồi om sấu cho vừa miệng, thả hành cùng mùi tàu vào, thêm chút ớt thái chỉ là món ăn hoàn thành.
Cách làm vịt om sấu tuy không cầu kì nhưng lại là món ăn chiếm được thiện cảm của bất cứ ai từng tưởng thức vì vị chua nhẹ cực đặc trưng cùng tính thanh mát, dễ ăn, dễ cảm nhận. Cách làm vịt om sấu nước dừa cũng là lựa chọn khá tuyệt vời cho những bạn thích có thêm vị ngọt thơm và béo ngậy từ nước dừa, cách làm không thay đổi, chỉ cần thêm nguyên liệu là nước dừa thôi nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
