Vũ Hữu con phố này ít người biết đến, nhưng sinh viên trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Khoa học Tự nhiên, Đại học Hà Nội, Cao đẳng Xây dựng thì lại biết khá rõ về nó. Cũng như những người nghiện món “vịt cỏ” thì đã ít nhất 1 lần nghe tên.
Vịt nướng Vũ Hữu

 

Tôi vẫn thường gọi cái quán nhỏ ấy là  “Vịt nướng 50” để phân biệt nó giữa bao nhiêu quán có cùng một biển hiệu “Vịt cỏ Vân Đình” khác. Con số 50 giản đơn chỉ là số nhà – 50 đường Vũ Hữu. Ai có hỏi vịt nướng Hà Nội  ở đâu ngon? Tôi cũng sẽ nhanh miệng mà bảo rằng vịt nướng Vũ Hữu.
alt
 
Nhìn những chú vịt nằm gọn gẽ, ngăn nắp trên lò nướng, than cháy rực hồng, tiếng mỡ chảy tí tách, tiếng than nổ lép bép, và làn khói ấm nóng chậm rãi vượt lên…. Đố ai đi qua mà không khỏi “động lòng”!?

Theo lời cô chủ, nguyên liệu hàng đầu phải nói là giống vịt cỏ. Vịt cỏ là loại vịt nhỏ, chỉ khoảng 1,4 đến 1,8 kilogram /con là ngon. Vịt cỏ không nhiều thịt nhưng thịt rất ngọt, chắc và thơm… Riêng vịt Vân Đình (Hà Đông), được chủ quán lựa chọn kỹ từ dưới quê mang lên.

Vịt làm sạch, mổ lấy hết ruột rồi tẩm các loại gia vị cơ bản bao gồm bột nêm, tiêu, đường, tỏi băm và dầu điều. Sau đó, vịt được xâu vào một cái trục bằng sắt có tay cầm rồi xếp lên bếp, nướng trên than hồng, như vậy sẽ làm cho vịt chín đều từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Trung bình, với lượng than (than củi) cho vào đủ nhiệt, tay quay đều đặn và liên tục, sẽ chỉ mất mười phút cho một mẻ khoảng 6 con. Tuy nhiên, có những mẻ, do than không đạt mức nhiệt cần thiết phải mất đến 5 tiếng mới xong.

alt
Khâu ướp vịt trước khi nướng

alt
Vịt được nướng sẵn

Vịt nướng ăn ngon nhất là lúc mới nướng xong, thịt vịt sẽ vừa nóng hổi vừa thơm giòn. Để cho món ăn thật sự hoàn hảo hơn, phải ăn kèm với rau thơm và một ít măng củ ngâm nữa. Vị cay của măng, béo ngậy của vịt và thơm thơm của rau húng, mùi tàu chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi không thôi. Chỉ tiếc là, ở quán này không có bán kèm nước ngô hay trà đá. Với sinh viên bọn mình, 3 - 4 đứa 1 đĩa vịt quay vàng ruộm, thơm lừng, chặt miếng nhỏ thôi, ăn xong mỗi đứa 1 bát cháo vịt là sang lắm rồi!.
  alt
Đĩa vịt nướng nóng hổi

alt
Nước chấm vịt có hai loại khác nhau

Tính đến nay, quán đã kinh doanh được 5 năm, vẫn luôn nhộn nhịp khách ra vào. Vào những ngày lễ như mồng 8-3 hay 20-10 nếu bạn đến vào lúc 7h đến 8h tối thì chỉ có mua mang về nhà ăn, nhưng cũng phải sắp hàng. Khi thấy tôi xin được chụp mấy tấm hình, mọi người mới ồ lên hỏi rối rít, với chất giọng địa phương Vân Đình đặc trưng: “Ơ, thế hóa ra là cháu định cho các cô các chú lên báo đó hả? Thôi, đừng. Chỉ như thế này thôi mà các cô còn chạy không kịp đây...”. Nói rồi, cô cười vang.
  alt
Vịt đang được nướng trên than hoa

Nếu bất chợt phải tìm một quán vịt nướng ghé chân thì đúng là chẳng khó gì. Nhưng để quán ấy trở thành “quán ruột” thì không phải ai cũng tự tìm được cho mình giữa vô vàn những biển hiệu vịt nướng mời chào. Một ngày nào đó, nếu phải rời xa Hà Nội, tôi sẽ nhớ lắm mùa đông cùng “Vịt nướng 50”.

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

毛糸繋ぎ方 macアドレス 検索 món ăn mới lạ コーナンセメント アーノルドシュワルツェネッガー Dà u canh bò dưa chua 夾竹桃 毒 banh chanh day 예비군 전입신고 안하면 熊本 大型二輪 教習所 muffin chuoi nutella ป นให เป นเกล ดน ำแข bạch tuộc xào 民主政治 尾崎行雄 新聞 า รผ 成为黑暗暴君的唯一幼崽 những món chay ngon Gỏi măng chay giòn まぐろ シーチキン オイル不使用 hui 公的個人認証サービス アマゾン 高級 セミダブいる Chao bot bang thit bo ngon メイシー 日本映画 ハンドミスト ライオン 保管期限 一戸冬彦 プロフィール kho cà chim 恋愛アニメ Cách làm gà hấp chế biến thịt オマール海老のドレッシング bánh cookies bơ mềm キャベツ イラスト グラブル ネギま 政府関係者 株式会社プロテリアル若松 スズキ 純正ステアリングカバー 千万不要某事英语说 108 使徒行者粤语 Dọc nước cam ép CANH GÀ com cuon han quoc 全民公敵 線上看 Lac rang com ga nuong ngon bánh gừng hình ngôi nhà グリーンズ北見 やさしいこんぶ com ga xien nuong ไบโซลวอน bi nhoi oc heo ngon com kep thom ngon ジムニーシエラ用ドアランプ cach nau spaghetti canh ngao đậu hũ 中国沙漠投放百万兔子 親父 褌 com luon nau nieu cách làm khoai lang lắc Món thịt kho 司马斤 cach lam keo me đen Xao アマゾン 一級建築施工管理 com luon nau rieu 牡蠣屋 com nam cham vung cá chim sốt cam món chiên Trâm Phạm センチュリー勝浦シーサイド 電通総研 最終面接 倍率 モアリッチ ツイテル 情況証拠は 一般的に ca nuc nau ぺルド手術 ケルティ クラシック シュレッダーブレード 使用方法 nách com nam thom ngon 天灾降临 我在副本里捡破烂 スペーシアカスタム bánh nếp đậu hủ com ngon ヘアモア詰め替え用オンラインショップ ว ธ ร กษาหน งเท าด 贵阳乌当农商银行和乌当富民村镇银行的区别 cach lam ga vien boc chien nui chien gion canh bí bầu tôm món canh Hằng MT mi y ga sot ot da lat ถ านนาฬ กาข อม อ หน ง คาช โคช ca dieu hong ngon จ น แอลโอแอล 無料エロ動画一期一会10名 ショルダーバッグ 斜めがけ ナイロン เกมทายจำนวนจากภาพ 原初のオベリスク ユウギオウ che troi nuoc nhan hat de nong hoi cach lam tom thit boc ngo bao tu chien 薄いガラスのコップは何というのですか trung salad tao ngon メオガード com nhoi tom ngon 섹트 김으앙 カードラック 壁掛け thịt bò xào mì tôm สยามน สส นเซลส 新宿 ヨーロッパ ビール лен научфильм дифракция 張淳子 しゅごキャラ スイーツパラダイス lam sua hat sen 葛尾地区 心境を蘇らせる com rang thap cam 她也仍然知道么 ビダーザ 余命 thach xoai pho mai Cún Khang Đậu bắp xào tép khô nấm xào thịt heo banhricotta cheesecake 津軽アイヤ節 โปรแกรมช วยกดป ม