Nguyên liệu gồm có:
Hai ly rượu vang đỏ (để làm nước ướp vịt); ¾ (ba phần tư) chén đường; ¼ (một phần tư) chén mật ong; vịt nguyên con; hai muỗng dầu ôliu; ⅓ (một phần ba) chén hành tím xắt nhỏ; ½ (một phần hai) chén giấm táo; hai ly rượu vang đỏ (làm nước xốt); 225 gram quả việt quất; ½ (một phần hai) muỗng lá tarragon (ngải giấm) xắt nhỏ; hai chén nước dùng.
Gia vị: muối và tiêu đen.
 |
Thực hiện:
- Cho rượu, nước dùng, ¼ (một phần tư) chén đường, mật ong vào nồi, nấu sôi.
- Nhồi và ướp vịt với muối và tiêu đen, sau đó để sang một bên. Khi hỗn hợp rượu sôi thì vớt ra. Cho vịt vào, để thấm gia vị khoảng 20 phút, lật đều mặt. Làm nóng lò ở 3500C, lấy vịt ra khỏi nồi, đặt lên khay nướng cạn. Nướng cho đến khi vịt có màu nâu, trong khoảng 75 phút, sau đó lấy ra, để khoảng 10 phút.
Nước xốt: Dùng nồi nhỏ nấu nóng dầu ôliu. Cho hành tím vào, khuấy đều tay từ 3 - 5 phút. Đổ vào nồi ½ (một phần hai) chén đường, nấu lửa nhỏ, khuấy đều từ 10 - 15 phút cho tới khi đường có màu nâu sẫm. Cho giấm táo, rượu vang đỏ và lá tarragon vào, tiếp tục khuấy đều. Cho thêm nước dùng vào, nấu sôi khoảng 20 phút tới khi nước cạn còn phân nửa. Nêm gia vị, một ít muối và tiêu.
Theo Phụ nữ TPHCMTổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
