Vịt nấu chao là một món ăn ngon bắt nguồn từ các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau như rau muống, cọng súng, … Hương vị đặc việt của món này khiến khắp cả nước đều dần biết đến. Ăn một lần, đảm bảo bạn cũng sẽ mê.

Nguyên liệu cần có:

• 1 con (khoảng 1,5 kilogram sau khi thịt) vịt xiêm
• 500 gram khoai môn cao
• 1 hũ chao
• Khoảng 2 mớ rau muống ăn kèm
• 1 trái dừa tươi
• Khoảng 500g-1 kilogram bún tươi ăn kèm
• Ớt, chanh, gừng, hành tím, tỏi.
• Tiêu, muối.

Hướng dẫn cách làm:

Vịt nấu chao

• Vịt rửa với rượu gừng cho hết hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với muối và ½ (một phần hai) chao dằm nhuyễn  trong khoảng 15 phút trở lên cho thấm.

•  Khoai chiên sơ.
•  Bắc chảo dầu, cho ít tỏi và hành tím băm vào phi thơm, đổ vịt vào xào săn để vịt thấm gia vị. Sau khi thịt vịt săn, tiếp tục châm nước dừa, để lửa nhỏ và ninh vịt mềm.
•  Sau khi ninh khoảng 15 phút thì cho ½ (một phần hai) khoai môn chiên vào. Om cho khoai nhừ, bở.

•  Khi ăn vịt nấu chao chuyển vịt ra bếp lẩu. Rau ăn kèm là rau muống, rau cả, cọng súng đều hợp. Ăn kèm bún tươi. Trong quá trình ăn từ từ thêm chỗ khoai môn còn lại. Bạn có thể thêm tía tô, váng đậu chiên để nhúng kèm.
•  Chấm với sốt chao (chao  dằm nhuyễn với nước cốt chanh hoặc tắc và xíu đường)

Vịt nấu chao

 

Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)