Vịt nấu chao

• Khoai môn cắt lớn chiên sơ. ( mình không chiên vì sợ nhiều dầu)
• Vịt làm sạch,. Chặt miếng vừa ăn
• Pha 1 thau nuớc lạnh với 3 muỗng súp muối. Cho vịt vô rửa thật sạch. Sau đó cho thịt vịt vào cái tô to cùng với 1 miếng gừng băm nhuyễn, 100ml rượu trắng trộn qua trộn lại và để 3 phút, sau đó đổ vịt ra rổ để ráo.
• Cho thịt vịt vô cái tô lớn. Ướp vào thịt 1 muỗng súp gốc hành trắng băm thật nhỏ, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 hủ chao (300g), 2 muỗng cà-phê nước mắm. Để 3 tiếng hoặc qua đêm.
• Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu, dầu nóng cho 2 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp gừng băm thật nhỏ, 2 củ hành tím băm thật nhỏ, xào cho thơm, sau đó cho vịt vào xào cho thật săn với lửa vừa.
• Cho 1 lon nước dừa tươi (175ml), 1 lít nước xương gà vào nồi thịt, đậy nắp hầm khoảng 30 phút, kế tiếp cho khoai môn vào, nếu thấy nước ít thì bạn cho thêm nhé. Đậy nắp hầm thêm 20 phút nữa. Khi thấy thịt và khoai chín mềm cho vào nồi 3 cục đường phèn nhỏ cỡ ngón tay út và nếm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
• Pha sốt chao: 100 gram chao, 3 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 muỗng cà-phê gừng băm, 1 muỗng cà-phê ớt băm, ½ (một phần hai) nước cốt chanh quậy đều.

Món vịt nấu chao ăn nóng với bún và rau muống quá ngon.