Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món vịt kho gừng: - 1 con vịt khoảng 2.2 kilogram - 4 tép sả xắt nhỏ - 1 củ gừng tươi ½ (một phần hai) thái sợi ½ (một phần hai) đập dập - 1 củ tỏi xắt nhỏ - 1 trái ớt tươi - 1 ít hành lá - 1 muỗng cafe tiêu hột đập dập - 1 chén nước dừa hoặc nước sôi - 1 muỗng cafe dầu mè - 1 muỗng cafe bột nghệ vàng - 2 muỗng cafe ớt khô hột to - 2 muỗng cafe dầu hào - 3 muỗng cafe hạt nêm - 3 muỗng cafe đường - 4 muỗng canh nước mắm - 4 muỗng canh dầu chiên - 5 muỗng cafe rượu trắng Vịt làm sạch lông, cắt bỏ mỡ, lấy ½ (một phần hai) rượu + muối + gừng đập dập, chà xát lên da vài phút. Rửa lại nước lạnh, để ráo. Chặt vịt vừa miếng ăn, ướp 1 muỗng nước mắm, để 15 phút. Bắc chảo dầu lên bếp chiên sơ cho vịt hơi vàng và ra bớt mỡ. Vớt vịt ra để ráo dầu. Cho vịt vào chậu + nghệ + rượu + gia vị + nước mắm + đường + ⅓ (một phần ba) sả + ⅓ (một phần ba) gừng+ ⅓ (một phần ba) ớt bột. trộn thật đều để 15 phút cho thấm. Bắc chảo dầu lên bếp chờ nóng thì cho ½ (một phần hai) tỏi +⅓ (một phần ba) sả vào chảo đảo cho thơm. Rồi cho vịt đã ướp vào xào lửa lớn vài phút, cho chén nước sôi vào, đảo
đều. Vặn lửa nhỏ kho đến khi nước hơi cạn thì thêm dầu hào (nếu cho dầu
hào từ đầu thì vịt sẽ rất mặn), nếm nêm lại cho vừa ăn. Thấy nước trong
nồi cạn sệt thì cho dầu mè và tiêu vào rồi tắt lửa. Bắc chảo dầu lên bếp chờ nóng thì cho tỏi + sả và gừng còn lại vô, đảo nhanh tay cho vàng thơm thì cho hành lá vào, tắt lửa. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món vịt kho sả ớt này nhé!
Múc vịt ra cái đĩa, xếp cho đẹp theo ý muốn. Trang trí bằng sả, gừng, hành vừa xào vàng + tiêu + ớt tươi lên trên là xong.
Xưa nay người ta quen với món gà kho sả ớt chứ ít khi làm vịt kho sả
ớt. Hôm nay mình giới thiệu đến mọi người món vịt kho nghệ, sả, gừng, ớt.
Mùa đông, tiết trời khô lạnh khiến cho da bị khô và bong tróc, môi thì
nứt nẻ. Nên thêm một ít nghệ vào bữa ăn thức uống hàng ngày để tái tạo
lại làn da tươi mịn tự tin. Và mùa lạnh cũng là mùa dễ bị cảm cúm, ta
nên kết hợp nấu ăn ngon và phòng bệnh với sả, gừng vì chúng có công dụng
giải cảm, giảm đau và tốt cho da.....
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)