Cách làm vịt kho chuối xanh

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

• Thịt vịt mua làm sạch lông con, rửa thật sạch, xát vào vịt gừng và rượu trắng để hết mùi hôi rồi rửa lại và để ráo, chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Trộn thịt vịt với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
• Hành lá và ngò rí đem nhặt, rửa thật sạch, thái khúc 2 cm.
• Ớt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, đập dập.
• Chuối xanh gọt bỏ vỏ, cắt khúc 4 cm và chẻ làm tư, rồi ngâm nước muối với chút giấm rồi vớt ra để ráo.

Bước thứ hai(2): Kho thịt vịt với chuối xanh

• Cho 2 muỗng cà phê dầu chiên, 2 muỗng cà phê đường vào nồi thắng đến khi đường chuyển màu vàng thì cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm.
• Cho tiếp vịt vào nồi xào săn, thêm 1-2 muỗng cà phê dầu điều vào trộn thật đều. Đổ thêm 1 chén nước, và cho ớt, chuối xanh vào, nấu sôi thì giảm bớt lửa, nấu khoảng 15 phút, có thể thêm thêm ít nước nếu nồi cạn.
• Nấu thịt vịt và chuối chín mềm, nước sánh lại, nêm thêm chút nước mắm, muối và hạt nêm rồi rắc hành lá vào đảo đều và tắt lửa.
• Xúc thịt vịt kho chuối vào đĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu, ngò rí lên trên.

Vịt kho chuối xanh đậm đà, thịt vịt mềm đượm vị ăn cùng chuối xanh kho mềm, bùi bùi rất lạ miệng là món ăn mặn rất phù hợp cho mâm cơm mỗi ngày của gia đình.