Cách làm vịt hầm chanh muối

– Rửa vịt qua nước sạch, rồi dùng muối xoa khắp thân vịt, cả da và thịt bên trong, đặc biệt là phần ức vịt vì phần này hay bị hôi nếu làm không sạch.

– Rửa vịt lần nữa, sau đó để ráo rồi dùng một miếng gừng đập dập, chà khắp mình vịt, để nguyên trong 15 phút rồi mang vịt ra chặt thành từng miếng vừa ăn.

– Rửa nấm hương qua nước, bóp nhẹ cho sạch cát, rồi dùng tay vắt ráo, cho vào tô, chế nước nóng để ngâm đến khi nấm nở.

– Làm sạch hành và bổ thành 4 phần.

– Cắt đôi 1 trái chanh muối, bỏ hết hạt, rồi cắt nhỏ, cho vào chén cùng 2 muỗng canh đường cát, dằm cho thật nhuyễn.

– Cho vịt đã chặt vào tô to, cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột nêm + chanh muối dằm đường, trộn thật đều vịt rồi để 30 phút cho thấm gia vị.

– nấu nóng chảo với 2 muỗng canh dầu chiên rồi xếp thịt vịt vào, chiên sơ cho thịt săn lại, có màu vàng nhẹ thì tắt lửa.

– Cho vịt vào nồi, cùng 1 trái chanh muối đã cắt làm tư và bỏ hột + hành trắng + 1 muỗng đường phèn + toàn bộ nước ướp vịt còn dư.

– Cho tiếp nước dừa tươi vào nồi, nấu lửa để mức vừa, nấu cho vịt sôi thì vặn lửa nhỏ để vịt thấm gia vị và chín mềm.

– Sau khi nấu khoảng 30 phút, thì cho nấm hương, cùng 1 chén nước lọc, nấu cho vịt sôi trở lại thì nếm nêm lại cho vừa ăn.

– Nấu vịt thêm 10 phút để nấm hương chín tới rồi tắt lửa.

Vịt hầm chanh muối nếu ăn nóng sẽ quá ngon, bạn có thể kết hợp với bún, mì hoặc bánh mì đều rất hợp, hoặc đơn thuần là ăn cùng cơm trắng cũng ngon ghê lắm nhé.