Vịt giấm ghém là một món ăn xưa của miền Bắc. Món vịt giấm ghém ăn với miến trụng kèm với nước dùng là vịt nấu với xương heo có mùi vị rất đặc trưng.

Khẩu phần: 2 người chuẩn bị sẵn: 20 phútThực hiện: 20 phút Giá tiền: 120.000 vnđ
Nguyên liệu
300 gram vịt luộc chín; 1 kilogram sườn non; 2 quả trứng vịt; 2 quả khế chua; 1 quả chuối chát; 1 nhánh gừng; Rau ghém: Xà lách, húng cây; Bún tươi, chanh, ớt; Gia vị: dầu chiên, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm chấm.
Hướng dẫn nhanh
- Vịt luộc chín, lấy lườn cho nhiều nạc, thái sợi.

- Trứng vịt đánh tan, không nêm, tráng mỏng trong chảo với ít dầu, để nguội, thái sợi.

- Cho nước lèo vào nồi lẩu để sôi liu riu ở giữa. Gắp một ít rau ghém, bún tươi, trứng, chuối, khế, gừng cho vào tô, rồi chan nước dùng đang sôi.
  Thực hiện
- Vịt luộc chín, lấy lườn cho nhiều nạc, thái sợi.   - Sườn non rửa thật sạch, cho vào nấu với 2 lít nước trong vòng 1 tiếng cho ra nước ngọt lấy làm nước dùng. Sau đó nếm nêm với đường, nước mắm chấm và hạt nêm.   - Xà lách, húng cây rửa thật sạch, cắt nhỏ trộn chung.

- Trứng vịt đánh tan, không nêm, tráng mỏng trong chảo với ít dầu, để nguội, thái sợi.

- Pha nước chấm: gừng, ớt, đường giã nhuyễn, cho nước mắm chấm Knorr và một ít nước cốt chanh vào, khuấy đều.

- Xếp từng thứ ra mỗi đĩa riêng biệt. Cho nước lèo vào nồi lẩu để sôi liu riu ở giữa. Gắp một ít rau ghém, bún tươi, trứng, chuối, khế, gừng cho vào tô, rồi chan nước dùng đang sôi. Gắp một miếng vịt chấm nước mắm gừng rồi thưởng thức cùng với tô bún.

Theo Sức sống mới

Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)