Nguyên liệu gồm có:
- Thịt vịt: 300 g (bạn có thể dùng phần ức hoặc phần đùi vịt)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Thịt vịt rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín (chừng 15 - 20 phút), cho vào nồi luộc một thìa bột canh và một nhánh gừng đập dập để vịt không bị hôi
- Khi vịt chín thì vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi thái vịt thành nhưng miếng mỏng to bản.
Bước thứ hai(2):
- Cho thịt vịt ra bát con, cho 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng nhỏ sả băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ đường, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ bột canh vào trộn thật đều.
Bước thứ ba(3):
- Chuối gọt bỏ vỏ rồi xắt nhỏ dài, thái đến đâu thì ngâm vào nước muối loãng đến đó để chuối không bị thâm.
- Khế rửa thật sạch rồi thái khoanh và cũng ngâm trong muối loãng.
- Hành tây bỏ vỏ rồi thái lát, ngâm trong nước lạnh để hành không bị hăng và giòn.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi bào sợi
Bước thứ tư(4):
- Khế, chuối xanh, cà rốt cho vào bát tô cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng bộ canh rồi trộn thật đều, nhẹ tay.
Bước thứ năm(5):
- Làm nước trộn gỏi gồm có: 5 thìa nước lọc + 1 muỗng tiêu + 1 muỗng mắm + ½ (một phần hai) bột canh + cốt 1 quả chanh + 1 muỗng đường + 1 muỗng ớt băm + 1 củ tỏi đập dập vào trộn thật đều.
Bước thứ sáu(6):
- Cho thịt vịt và hỗn hợp khế, chuối, cà rốt vào bát tô rồi rưới nước trộn gỏi lên trộn thật đều cho thấm
- xắt nhỏ rau mùi tàu, vừng rang chín lên trên.
Cá Tháng Tư
- Khế xanh: 3 quả
- Chuối xanh: 3 quả
- Sả: 2 củ
- Cà rốt, hành tây: 1 củ
- Rau mùi ta, vừng rang chín, gừng: 1 củ nhỏ
- Giấm, chanh, đường, bột canh, nước mắm, tiêu, tỏi, muối tinh, ớt sừng.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)