Có thể bạn thích công thức nàyĐổi vị tráng miệng với chè củ năng
Món chè thơm mùi cốt dừa, ngọt mát vị đường phèn, khi ăn cắn vào những hạt củ năng giòn giòn rất thú vị.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram củ năng, 200 gram bột bắp hoặc bột năng khô, 300 gram đường cát trắng, ½ (một phần hai) lít nước, 300 gram dừa nạo vắt lấy nước cốt, 100 gram lá dứa, 100 gram củ dền, 300 gram thịt trái gấc, 100 gram mít chín thái sợi, 100 gram hoa bưởi (hoặc hoa lài).
Mát giòn chè củ năng
Cách chế biến:
- Lấy nạc gấc pha với 1 chén nước ấm để lấy màu cam. Giã nhuyễn lá dứa, vắt lấy nước màu xanh lá cây. Củ dền luộc chín lấy nước màu tím.
- Củ năng gọt bỏ vỏ. Thái 3 - 4 củ năng thành sợi, còn lại tất cả thái hạt lựu, chia ra làm 4 phần. Một phần giữ nguyên màu trắng, 3 phần còn lại lần lượt cho vào ngâm các nước màu trên. Để thấm màu, vớt ra.
- Rắc ngay bột năng khô vào mỗi phần củ năng đã nhuộm màu còn ướt để bột thấm vào củ năng, trộn thật đều cho vào một cái rây, lắc nhẹ cho phần bột dư rơi đi.
- Cho 1 lít nước hòa với 300 gram đường cát trắng và nước cốt dừa vào, để sôi già. Thả từ từ củ năng đã tẩm bột vào nước đường sôi. Vừa thả củ năng vào vừa khuấy nhẹ và đều tay cho đến khi bột trở nên trong, sau đó dùng vá lưới vớt ra.
- Sau khi luộc củ năng, màu nước đường bị pha nhiều màu không đẹp nên có thể nấu mẻ nước đường mới. Đợi nước đường sôi cho vào củ năng thái sợi và mít thái sợi vào, khuấy đều, để sôi lại là được. Thả thêm hoa bưởi (hoặc hoa lài) vào nồi nước đường.
- Múc nước ra chén, chia từng phần củ năng có màu vào. Dùng nóng hoặc dùng lạnh với đá bào.
Củ năng, mã đề, địa lê hay thông thiên thảo (Eleocharis dulcis) thuộc họ Cói là loại cây sống dưới nước rất khỏe mạnh, có củ tròn dẹt, vỏ dày, cơm nạc giòn ngọt, ngay cả khi nấu lâu ở nhiệt độ cao.
Củ năng sống, có mùi vị gần giống như bắp, chứa nhiều potassium, riboflavin, magnésium, đồng, sắt, phosphor và các vitamin nhóm B và C, được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng hỗ trợ trị liệu đối với các bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol xấu, giảm nguy cơ sỏi thận, ung thư ruột kết ở phụ nữ và phục hồi nhanh sức khỏe đường ruột bởi chất xơ và tinh bột củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm.
Lưu ý: Khi gọt bỏ vỏ nên gọt sâu dưới cuống bởi nơi đây có thể là nơi trú ẩn của loại ký sinh trùng đường ruột.
Minh Quân
Bài và ảnh: Thủy Linh
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
