Có thể bạn thích công thức này Tôm kho quẹt Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho
Video Tôm Thịt Kho Quẹt





Có thể bạn thích công thức nàyTôm kho quẹt

Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho quẹt. Từ món ăn thời đói kém, nay tôm kho quẹt đã lên hàng đặc sản, bởi ai đã một lần được ăn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.

Thành phần chính làm món này là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô, mỡ lợn, tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắt và cứng lại.

Để làm tôm kho quẹt đầu tiên ta dùng mỡ lợn thái hạt lựu, cho lên chảo nóng rán vàng cho ra hết nước mỡ, tóp mỡ giòn vớt riêng ra bát.



Món tôm kho quẹt thành phẩm.

Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút cho tôm mềm và sạch. Sau đó bỏ bớt mỡ nước, chỉ lấy khoảng một thìa canh rồi cho lần lượt tỏi, hành băm vào xào cho vàng, cho tiếp tôm khô đã ngâm vào xào chung đến khi tôm khô săn lại và dậy mùi.

Khi tôm săn, đổ nước mắm và đường ngập xấp mặt tôm rồi đun. Nước mắm làm kho quẹt phải chọn nước mắm ngon, mằn mặn, có độ đạm cao thì mới thơm và đậm đà. Canh tới khi nước mắm sôi được một hai dạo, chừng 3 phút sau khi bắt đầu sôi, cho ớt băm và hạt tiêu vào đun chung để tạo cho kho quẹt vị cay cay.

Nhắc ra khi mắm bắt đầu kéo keo, quánh lại sền sệt bên thành nồi. Cho thêm tóp mỡ đã rán vào nồi tôm để tạo vị thơm béo khi ăn. Tôm kho quẹt có màu vàng sẫm, bắt mắt, ăn kèm với các loại rau luộc cực kỳ hấp dẫn.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi béo của mỡ lợn, ngọt thơm của tôm, cay cay của ớt của tiêu hòa quện với vị ngọt mát của rau luộc.Tôm kho quẹt từng được mệnh danh là món ăn của nhà nghèo nhưng giờ nó lại là món ăn được ưa chuộng không chỉ của người nghèo mà còn cả những người giàu, của những người muốn tìm đến hương vị 'quê'.

Dương Thị Loan



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

đậu hũ non trộn rau củ cách làm bánh quai vạc cach Hướng dẫn cách cắt tỉa dưa chuột cach lam banh deo ngon banh flan sau rieng ngon cac mon chaynướngn quá đỗi món gỏi cá dỗi/a> cach lam nem cua be cach nau ruou cach lam sushi chay bụn mùa lạnh pudding xoài đậu ngọt xào lòng gà Banh bo nước cột Dúa heo quay Đu gà xào me ép nước cà chua chín đậm đà goi bo bop thau ngon Sinh tố việt quất Tips Cách bảo quản 7 loại hoa quả tươi thực phẩm chuyện ấy sức khỏe tình bap rang ca phe chiên bắp chuối lóc vit kho tia hoa quẠnước ép nho và nấm Lò Đúc bun mắm đủ khoai tây kho vịt và cà tím sữa tươi ớt xào thịt bò cơm gà chiên cải món ăn kiểu Thái Hủ tiếu xào tôm Bột sắn dây giải nhiệt an gi cÃƒÆ kho cach lam nuoc mo ngam tổng xôi lạc Trần Phú quẩy ngon dua leo step up 3 D món dành cho phụ nữ mang thai Dê Mực chien gion cach che bien banh hoa hong đậu hủ sốt chua ngọt Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày cá chiên mật ong tẠcanh dưa cach ga hấp tỏi rụng thoi mon ngon ngay lanh sup ngo rang cách nấu bánh canh chay canh nam cá hồi nướng cua lột banh tart chocolate ngon kem trứng chocolate đen cach lam banh goi ngon gion xào thịt bò với ớt chuông canh atiso đỏ nấu giò sống mon trung cuon Cach lam xỉu Mai salad thịt gà cach lam so huyet chay toi nấu soup hành tây tại nhà lam kem khong can tu lanh gung xao thit bo thom ngon dau ham ca chua cach lam cha dum nuong sa mi ngao mẹo làm nước uống chanh leo cánh gà sốt dầu hào ngon mật vải nhân tôm thịt bà nh flan caramen Phố