Có thể bạn thích công thức này Tôm kho quẹt Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho
Video Tôm Thịt Kho Quẹt





Có thể bạn thích công thức nàyTôm kho quẹt

Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho quẹt. Từ món ăn thời đói kém, nay tôm kho quẹt đã lên hàng đặc sản, bởi ai đã một lần được ăn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.

Thành phần chính làm món này là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô, mỡ lợn, tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắt và cứng lại.

Để làm tôm kho quẹt đầu tiên ta dùng mỡ lợn thái hạt lựu, cho lên chảo nóng rán vàng cho ra hết nước mỡ, tóp mỡ giòn vớt riêng ra bát.



Món tôm kho quẹt thành phẩm.

Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút cho tôm mềm và sạch. Sau đó bỏ bớt mỡ nước, chỉ lấy khoảng một thìa canh rồi cho lần lượt tỏi, hành băm vào xào cho vàng, cho tiếp tôm khô đã ngâm vào xào chung đến khi tôm khô săn lại và dậy mùi.

Khi tôm săn, đổ nước mắm và đường ngập xấp mặt tôm rồi đun. Nước mắm làm kho quẹt phải chọn nước mắm ngon, mằn mặn, có độ đạm cao thì mới thơm và đậm đà. Canh tới khi nước mắm sôi được một hai dạo, chừng 3 phút sau khi bắt đầu sôi, cho ớt băm và hạt tiêu vào đun chung để tạo cho kho quẹt vị cay cay.

Nhắc ra khi mắm bắt đầu kéo keo, quánh lại sền sệt bên thành nồi. Cho thêm tóp mỡ đã rán vào nồi tôm để tạo vị thơm béo khi ăn. Tôm kho quẹt có màu vàng sẫm, bắt mắt, ăn kèm với các loại rau luộc cực kỳ hấp dẫn.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi béo của mỡ lợn, ngọt thơm của tôm, cay cay của ớt của tiêu hòa quện với vị ngọt mát của rau luộc.Tôm kho quẹt từng được mệnh danh là món ăn của nhà nghèo nhưng giờ nó lại là món ăn được ưa chuộng không chỉ của người nghèo mà còn cả những người giàu, của những người muốn tìm đến hương vị 'quê'.

Dương Thị Loan



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

canh ca nước dùng ngọn bạn khoai tây xào mè trắng bánh chuối tẩm bột chiên cách nấu chè đậu đỏ bí ngô Cha com củ cải trắng hầm thịt cừu Cún Khang Canh đậu phụ non nấu rong chẠheo bánh pizza vi bò trung chung thit bánh khoai tây tẩm mè quả Sữa bắp lam tra sua tần nem nấm chay gỏi đu đủ gan bò cháy kem dâu sữa chua bánh canh kiểu huế cách làm xôi hấp nấu bột báng bi quyet lam nem chay ngon Banh trứng trứng xào thịt bò súp gà nước cốt dừa Súp gà nước siro dâu tây cách luộc trứng nhiều màu giác các món kem ngon Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật com dep tron nep đậu phụ rang muối may và Giá Cún Khang Bánh mỳ thịt bò nướng thach ngu sac banh gato cuon khổ quán ăn nổi tiếng bánh miền tây tan cach lam bun rieu oc Cháo tôm tôm tôm sú tôm tắm nắng nau an sot bo chanh cách nấu chè khúc chậu hoa đẹp cúc tron hông Bún cá Công thức bánh mousse khoai lang cách nấu chè hạt sen luon nhoi thit heo um Cách chế biến gỏi chân gà mi udon bau mon an viet sò sa là t cà chua mieng tôm mù tạt Ga nuong bánh táo mừng năm mới bánh muffin so co la khô ngào nước mắm Cún Khang Gà lên mâm cho rằm tháng Chạp cach nau ragu bo Tự làm bánh bao Đầu cá hồi công thức bánh xèo hải sản banh bao sua Banh Chuoi chocolate cam doc dao chè xoài nếp cẩm sữa bắp ca hoi chien bo ngon nem cuốn bắp cải cach nau cac mon ăn sườn rang muối sả cÃ Æ hoà sa lát cà tím Nhiệt cơm hấp lá sen sake chiên bơ Mâu cach lam mi hoanh thanh sữa lắc sô cô la chè cốm hà nội sa lát kiwi hạnh nhân cách làm thịt ba chỉ quay XuÃƒÆ cơm tấm quán bún bò huế vài thiều sinh to xoai cam ngon nuoc bánh muffin vị dâu tằm nau ca com paella thom Mà trung cut bao gio song thom Ăn ngon lam mon pha lau thịt heo kho dừa trứng cút canh ga nuong tieu cai t giáng sinh thit bo kho gung bánh nướng rau củ giỏ đựng đồ Trân châu