Có thể bạn thích công thức nàyThịt bò thưng
Thịt bò thưng
- một món ăn đậm chất Huế Huế, có vị ngọt, hơi mặn, thơm mùi sả, húng lìu.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò loại 1: 500 g
- Thịt ba chỉ: 150 g
- Lạc nhân: 50 g
- Hành khô: 20 g
- Tỏi khô: 20 g
- Củ sả: 50 g
- Húng lìu: 2 g
- Đường kính: 20 g
- Cam tươi: 300 g
- dầu chiên: 50 g
Cách chế biến:
- Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ; củ sả đập dập, băm thật nhỏ, dọc sả trần qua nước sôi cho mềm.
- Thịt bò lọc bỏ gân, sơ, thái miếng mỏng, to bản, lấy sống dao dần cho mềm, ướp nước mắm, hành + tỏi khô băm thật nhỏ, sả băm thật nhỏ, húng lìu, đường, tiêu, Bột gọt (mì chính).
- Thịt ba chỉ thái miếng bằng ngón tay, dài 10 - 15 cm, rồi ướp như thịt bò.
- Trải miếng thịt bò ra, cho miếng thịt lợn vào trong, cuộn tròn, lấy lá sả cuộn ra ngoài. Phi thơm hành, tỏi, bỏ thịt vào rán vàng.
- Sả thái khúc, đập dập lót xuống đáy xoong, xếp thịt vào, đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung đun tới khi chín mềm, nước còn sền sệt là được.
- Lạc rang chín, sát bỏ vỏ, giã dập.
- Lấy thịt bò ra để nguội, tháo bỏ dây, thái thành từng khoanh dầy khoảng cm, xếp vào đĩa, rắc hạt tiêu, lạc rang lên trên, bày rau thơm, mùi.
-
Thịt bò thưng
ăn kèm với cam gọt bỏ vỏ, thái miếng.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
