Có thể bạn thích công thức nàyLàm nem chua nhâm nhi ngày Tết
Có món nem chua trong mâm cơm ngày Tết sẽ đem lại sự thú vị hơn rất nhiều. Đây là món nhậu ngon cho cả gia đình để "chống ngán" trong những ngày Tết.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt thăn lợn: 200 gr
- Thịt thăn bò: 150 gr
- Bì lợn: 100 gr
- Thính gạo: 1 muỗng ăn cơm
- Đường: 1 muỗng ăn cơm
- Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): ⅓ (một phần ba) gói
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 1 muỗng ăn cơm
- Rượu nếp: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Tỏi, ớt, bột canh, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)
Cách chế biến:
1
Bì lợn mua về cạo rửa thật sạch sẽ, luộc chín tới với một ít muối rồi thái sợi thật nhỏ. Cho vào bát bì lợn xắt nhỏ một ít rượu, dùng đũa trộn thật đều sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi của bì lợn. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 3-4 cm.
2
Thịt bò và thịt lợn đem rửa thật sạch với nước nấu sôi để nguội có pha ít muối, sau đó thái miếng nhỏ. bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thịt thật lạnh và đông đá thì lấy ra cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.
3
Tỏi bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát. Chia chỗ tỏi băm thật nhỏ làm 2 phần 1 phần phi vàng, phần còn lại để yên. Ớt rửa thật sạch, thái lát (nếu ăn được cay thì có thể băm thật nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác).
4
Cho chung tất cả: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm thật nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, ⅓ (một phần ba) gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to. Dùng đũa trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp ⅓ (một phần ba) gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị to) vào, trộn thật đều.
5
Khi đã trộn thật đều bột ở gói gia vị nhỏ với thịt thì chúng ta nhanh tay bỏ thịt vào khuôn làm giò xào rồi vặn vít để nén chặt cho thịt kết dính thành cây nem thật chắc (nếu không có khuôn thì có thể dùng một cái hộp đựng thức ăn hoặc hộp sữa bột. Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào đáy rồi bỏ thịt vào và dùng muôi nén thật chặt).
6
Để yên nem chua trong khuôn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 17 - 24 tiếng là chúng ta đã có nem để ăn rồi (nếu mùa hè thì thời gian để ăn được nem sẽ rút ngắn hơn).
Lấy nem ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông nhỏ hoặc miếng dài rồi dùng lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm) gói lại.
Nếu thích ăn thêm tỏi và ớt thì bọc thêm vào cùng với nem. Cho nem vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Hy vọng bạn thành công với món nem chua!
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
