Có thể bạn thích công thức này Mì quảng Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mì quảng: 2 kg mì quảng ( có thể thay thế bằng phở khô sợi to). 1 kg xương
Video Mì Quảng





Có thể bạn thích công thức nàyMì quảng

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mì quảng:

2 kg mì quảng ( có thể thay thế bằng phở khô sợi to).
1 kg xương heo (hoăc xương gà)
1 kg thịt heo nạc, hoặc thịt gà ức.
1 kg tôm tươi, loại tôm cỏ hoặc tôm bạc vỏ mỏng.
200 gr đậu phộng rang
3 bánh tráng mè loại dày
1 búp chuối hột (chuối sứ)
Rau salad, rau thơm(húng, trà quế), rau muống chẻ, giá sống.
Nước mắm, hành tím, tỏi khô, tiêu, đường, bột ngọt, hột điều màu (tuỳ ý).
Chanh, tỏi, ớt, hành, ngò.

chuẩn bị sẵn:
1. Nếu không mua được mì quảng, bạn có thể dùng bánh phở khô sợi to, ngâm nước nóng, sau đó nấu nước sôi có pha bột nghệ và màu vàng rồi trụng bánh sơ rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Hoặc nều không thì mua bánh hủ tiếu khô ngâm vào nước ấm có pha bột nghệ và màu vàng, sau đó cũng trụng rồi cho vào rổ cho ráo nước,
rồi trụng đem xáo lại nước lạnh. rồi xáo với dầu chiên đã khử hành cho thơm, cho sợi mì không bị dính lại.
2. Nước lèo, xương heo đem rửa thật sạch, để ráo. Luộc sơ cho hết chất dơ. Cho hai lít nước nấu sôi, bỏ xương vào nồi hầm mềm. Trong lúc hầm, nêm vô muỗng cafe muối, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
3. Thịt heo (gà) xắt ra từng miếng, dày mỏng tùy ý. Ướp hành, tiêu, muối, đường.
4. Tôm cắt bỏ đầu đuôi, rút chỉ lưng. Rửa tôm để ráo, nếu không muốn ăn vỏ, thì bóc vỏ bỏ, ướp muối,tiêu, đường.
5. Bánh tráng mè đem nướng vàng.
6. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.
7.Búp chuối bào mỏng, ngâm vào nước lạnh thêm tí muối, đến khi gần dọn ăn sẽ xả lại nước lạnh, để ráo.
8. Rau salad, rau thơm (húng) các thứ đem nhặt, rửa thật sạch, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với bắp chuối bào và rau muống chẻ cùng giá đã rửa thật sạch (ăn sống hoặc trụng tuỳ ý).

Cách chế biến:
1. Đổ thêm vô nồi xương hầm một lít nước sôi, đập dập 3 củ hành tím đã bóc vỏ, bỏ vô nồi xương, nêm thêm vô 3 muỗng canh nước mắm , 1muỗng cafe đườn, 1 muỗng cafe bột nêm , 1 chút tiêu, nếm nêm nước dùng cho vừa ăn, giữ nóng trên bếp.
2. Cho 3 tép tỏi đập dập và 5 củ hành tím bào mỏng phi thơm với 5 muỗng canh dầu chiên, bỏ thịt vô xào, trút tôm vô chung , tôm chín cho thịt vô trộn thật đều, nêm vô 3 muỗng súp nước mắm + muỗng cafe bột nêm + trộn thật đều cho tôm và thịt thấm gia vị, múc vài vá nước hầm xương đổ vào nồi tôm thịt, nấu thêm một chút nữa , sau đó múc nước hầm xương đổ thêm vô cho ngập sâm sấp mặt tôm thịt, nếm nêm cho vừa ăn, cho dầu hột điều vô nồi tôm thịt cho có màu đẹp, để nhỏ lửa, giữ cho nồi tôm thịt luôn nóng.
3. Bắc chảo mỡ, phi thêm một ít hành tím và cho nồi nước dùng cho thơm .
4. Khi ăn, cho hỗn hợp rau giá bỏ dưới tô, đến mì, hành ngò, chan nước nhưng sâm sấp, nặn chanh, bỏ ớt vào, đậu phộng, cùng với bánh tráng mè. Mì Quảng được ăn theo dạng khô, sợi mì chỉ thấm ướt nước lèo và không chan nhiều nước như hủ tiếu hay phở.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

ná m hoa quẠếch xào nấm Món chay cá rô phi sốt cà chua lam tra chanh đau đậu tương chao ca loc Cách làm bún thịt nướng Xà Gà hấp tỏi Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt Nhậu phổ biến chân bò sốt thịt gà với nước tương Cach lam dua chua cu mi mì ăn liền Món hầm Đổi vị với bánh khoai môn đậu xanh món Nóng mon ngon da lat gỏi ngó sen banh khoai mi ran ngao duong thom ngon mang cut kem bắp Heo quay Miền Trung Cà Kho Những cách chuẩn khi sử dụng gia vị bà nh noel khoai mi nuong cot dua gạo nếp đậu phộng gà hẠm cay lòng List Chả com muoi ot xanh mướp đắng đèn chùm dưa chuột muối tom rim Bao tử thịt ba chỉ rau trộn gà cách làm nem canh ga chien bánh mì quế Hương Đặng tẠt gà xào ớt mứt dâu ta gio heo kho dua ngon ca ngu Mon suon Kho chu hà n oc buou nuong thực phẩm trí não cá hồi ngũ cốc Bún cá cà hà p banh pizza cach lam banh chuoi nuong don gian muối củ cải sup chay sashimi ngon bà nh snack nấu cháo gà rơ lưỡi gà rang Cách làm bánh mì Áp chảo nh tự làm nước cốt gà món mì cach lam thit rang chua cay man ngot đá sấu dầm ngọt tÃ Æ banh bo ngon ca chem hap đậu hũ hấp xì dầu sandwich trứng nướng bơ tỏi giao thừa cá diêu hồng hấp xì dầu Cách làm giấm táo cach lam nem muối dưa leo bau món ngon từ sườn chuoi chè nếp mang tay nuong bún tôm hải phòng xoài ngâm mắm ớt món canh chua cach lam tom xao ngo sen Trà sữa ná Ÿ Vá t bánh mỳ cuộn ruốc công thức sinh tố sữa đu đủ mỳ lạnh p bo xao la lot ngon kho nẠm thit heo luoc thá y Những bí quyết giúp bạn có món bít luc bun thit bo nuong bánh cam ha cao nuong ngon Phan Bội Châu bẠo quẠn luộc dâu Gầm ca ngua ba chỉ chiên giòn Bà bầu ăn gì để thai nhi khỏe mạnh