Có thể bạn thích công thức nàyLẩu thập cẩm
Lẩu thập cẩm, để làm được món lẩu thập cẩm chúng ta cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu gì và cách làm như thế nào?
Vật liệu để làm món lẩu thập cẩm:- 300 gram xương đầu, cánh gà hoặc xương heo - 100 gram gan heo - giấm - 100 gram bông cải - 100 gram cải dún - 100 gram giò sống - 200 gram tôm bạc thẻ - 12 trứng cút - 100 gram nấm rơm - 1 muỗng súp bột năng – 1 miếng da heo khô nhỏ - 200 gram mực ống - 1 củ cà rót - Ngò, ớt, 1 củ hành tây trắng - Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 8 tép tỏi + dầu chiên.
Cách làm món lẩu thập cẩm:- Xương đầu, cánh gà + xương heo chặt nhỏ, rửa thật sạch, để ráo.
- 2 lít nước lạnh nấu sôi cho xương đầu, cánh gà vào, hầm lửa liêu riu, vớt bọt cho chút muối + bột ngọt + đường. Xương gà mềm lọc lại cho nước lèo cho trong.
- Gan heo nước sôi cho chút muối + chút giấm cho gan vào luộc gan chín mềm vớt ra giội lại nước lạnh, thái vừa ăn. Dầu phi tỏi xào sơ gan, nêm gia vị.
- Bông cải cắt vừa ăn, ngâm nước lạnh pha muối 10 phút. rửa thật sạch, trụng sơ nước sôi, rửa thật sạch, để ráo.
- Cải dún cắt xéo vừa ăn, cọng riêng, lá riêng, trụng sơ nước sôi để ráo.
- Giò sống nêm tiêu + bột ngọt + vò viên tròn (tay thoa dầu) cho vào nồi nước lèo, giò sống nổi lên vớt ra.
- Tôm bạc thẻ bóc vỏ, chẻ lưng chừa đuôi, chà muối, rửa thật sạch.
- Dầu phi tỏi xào sơ, nêm gia vị. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Nấm rơm búp gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha chút bột năng 10 phút, rửa thật sạch, xào sơ, nêm gia vị.
- Da heo ngâm nước lạnh pha 1 muỗng cà phê phèn chua giã nhuyễn 10 phút, vớt ra rửa thật sạch, để ráo, thái thành hình 1 tam giác hoặc xắt dài tùy ý.
- Mực ống chà muối, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn lạng xéo. Dầu phi tỏi xào sơ, nêm gia vị.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa luộc sơ, rửa thật sạch, để ráo. Ngò rửa thật sạch, để ráo. Ớt bào mỏng. Hành tây trắng cắt dọc làm 6, xào sơ nêm gia vị. Tỏi đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. 1 muỗng súp dầu phi nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi vào phi vàng cho vào nước lẩu
- Xếp gan heo + bông cải + cải dún + giò sống + tôm + trứng cút + nấm rơm + da heo khô + mực ống + cà rốt + hành tây trắng + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi phi + nước lèo + chút nước mắm ngon lên lẩu.
- Món này dùng nóng với mì + xì dầu + ớt thái khoanh hoặc dùng với cơm.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
