Có thể bạn thích công thức nàyLẩu hải sản
Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị sẵn một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng Tạp chí Món ngon vào bếp để trổ tài.
Nguyên liệu gồm có:
- Hải sản: 300 gram tôm tươi, 300 gram mực tươi, 1 kilogram ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng).
- 200 gram nấm hương
- 300 gram nấm kim châm
- 500 g xương ống
- Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.
- Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).
- Sa tế
- Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.
- Bún 1 kilogram (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)
Nguồn ảnh: Xomnhiepanh.com
chuẩn bị sẵn:
- Hải sản: tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả xắt mỏng.
- Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa thật sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
- Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.
- Rau rửa thật sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.
- Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa thật sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).
Thực hiện:
Chế biến nước dùng:
Xương ống chặt miếng to, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.chuẩn bị sẵn nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.
Phi thơm ½ (một phần hai) tỏi băm, sả với dầu chiên và 1 muỗng sa tế cho vào nước dùng.
Làm nước chấm:
Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.
- Cho 2 muỗng bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, đánh đều.
- Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.
Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu nấu sôi, cho nấm hương, 1 muỗng cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.
Lưu ý:
Bạn có thể dùng thêm các loại củ để cho vào nồi lẩu như cà rốt, khoai tây hay khoai môn tùy theo sở thích và nhu cầu của từng gia đình. Nhưng bạn nên cho vào nồi nước dùng hầm cùng với xương khoảng 15 phút trước khi nhắc xuống.
Vân Minh
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
