Có thể bạn thích công thức này Hướng dẫn tự làm bánh trôi bánh chay Bánh trôi bánh chay thường được làm cho ngày Tết Hàn thực (tức ngày 3/3 âm lịch hàng
Video Hướng dẫn làm bánh khọt - bánh xèo





Có thể bạn thích công thức nàyHướng dẫn tự làm bánh trôi bánh chay

Bánh trôi bánh chay thường được làm cho ngày Tết Hàn thực (tức ngày 3/3 âm lịch hàng năm). Dưới đây là cách làm bánh trôi bánh chay đúng kiểu.
Nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay :
- Bột làm bánh trôi (bán sẵn ngoài chợ, siêu thị).
- Nếu tự nhào thì trộn gạo theo tỷ lệ 8 nếp 2 tẻ và một ít muối. Xay ướt, bọc bột vào một túi vải dầy rồi treo lên để ráo nước. Khi túi bột không còn nhỏ nước xuống nữa thì mở thử kiểm tra. Nếu bột không dính vào túi, cầm miếng bột không dính vào tay và bóp thử thấy có độ kết không bị vỡ là bột vừa đủ độ.



- Nếu không có đủ thời gian, bạn có thể xay bột khô rồi thêm nước nhồi từ từ cho đến khi bột dẻo lại, không dính tay nữa là được. Sau đó bọc túi ni-lông ủ chừng 30 phút là bạn cũng có thể có được bột làm bánh trôi bánh chay như ý.
- Đường phên: Chọn màu cánh gián nhạt là đường non vừa thì, khi luộc sẽ nhanh tan hơn. Viên bánh vo tầm 2cm thì chặt đường vuông hạt lựu tầm 0,7cm là vừa. Đường nên chặt sớm để vào bát, có màng bọc thực phẩm bỏ ra ngoài khoảng 2 tiếng trước khi nặn bánh để đường có độ ướt vừa phải. Chặt viên đường vừa vặn và để ướt sẽ giúp đường tan hết khi luộc bánh.
- Vừng rang: Chọn vừng trắng, đảo nhanh đến khi chuyển màu vàng nhẹ là tắt lửa, đảo thêm chút xíu rồi đổ ra đĩa, dàn mỏng để vừng không ủ nóng, cháy trong.
- Bột sắn dây vừa đủ lượng dùng.
- 1 chút tinh dầu hoa bưởi
- Dừa bào sợi
- Đậu xanh: nguyên hạt đãi vỏ, ngâm nước lạnh 3h đồng hồ. Trộn với một xíu muối, đồ chín. Chia ra ½ (một phần hai) giã mịn, trộn 1 muỗng vừng rang, vo tròn thành từng viên làm nhân bánh chay. ½ (một phần hai) còn lại để nguyên.
- Gừng giã nhuyễn, bóp lấy nước.

Cách làm bánh trôi bánh chay:
Cách làm bánh trôi- Để nguyên khối bột, vắt từng miếng bột bằng lóng tay cái, dàn đều trong lòng bàn tay. Khi dàn nên khum tay để miếng bột có độ cong, dễ ép tròn.



- Đặt viên đường vào giữa lòng vắt bột, khép vắt, vo nhẹ tạp hình tròn. Lưu ý: Bạn chỉ nên vo nhẹ 1 vòng, không nên vo nhiều lần khiến luộc bánh bị nát.
- Đun sôi nước, khi nước đã sôi già thì thả từng viên bột bánh trôi vào. Đun sôi lửa nhỏ để bánh không bị vỡ nhân ra ngoài.
- Khi bánh nổi lên trên bề mặt nước, đợi 10 giây cho đường ở trong tan hết thì vớt những viên bánh trôi thả ngay vào bát nước sôi nguội để bánh không dính nhau. Để một lúc cho bánh nguội hẳn rồi môi thủng vớt lên đĩa.
- Trước khi ăn rắc vừng và dừa bào sợi lên trên.
Các làm bánh chay- Các bước làm bánh chay như bánh trôi nhưng vỏ lớn gấp đôi, nhân thay đường phên bằng viên đậu xanh.
- Có thể luộc luôn cùng nồi bánh trôi, cũng để nổi thì vớt ra thả vào nồi nước sôi để nguội.



- Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh.
- Đun sôi nồi nước, thả đường phèn vào sao cho có vị ngọt thanh vừa. Nước sôi đổ nhanh tay bát sắn dây, một tay đổ, một tay khuấy nhẹ liên tục. Khi nào nồi nước sôi trở lại, trong veo, sánh nhẹ, cho một thìa nước gừng vào là được, bạn đã có nồi nước chè cho bánh chay.
- Theo truyền thống, mỗi bát bánh chay sẽ có ba viên bánh. Bạn nên chia đều bánh vào các bát trước. Chan nước cho ngập bánh, sau đó rắc đậu xanh nguyên hạt lên. Khi nào ăn rắc vừng, dừa và tinh dầu hoa bưởi vào.
Như vậy là bạn đã có được đĩa bánh trôi, bánh chay cho ngày Tết Hàn thực. Một đĩa bánh trôi trắng, tròn đều, không vỡ nhân, vỏ bánh mềm dai là đạt chuẩn. Nhân đường bánh trôi phải tan, vừa hết để khi cắn miếng bánh ứa mật ra. Còn bánh chay vị ngọt thanh đường phèn, sánh vừa của bột sắn, thoang thoảng hương thơm mùi hoa bưởi, vị cay ấm nhẹ của gừng.
Bánh trôi là món lạnh, ăn nguội. Bánh chay thì tùy sở thích, nếu bạn muốn ăn nóng thì để nồi chè trên bếp ủ lửa liu riu, khi nào ăn mới chan ra.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cơm rang dưa bò nộm ngó sen bun tuoi Tân vừa GIÃƒÆ cháo ăn dặm Tép rang khế Giản dị mà đưa cơm Miền Nam cach lam banh que thien ly xao rau cau banh flan ngon Thí ca kho dau phu tỏi cach nau thit dong Mon canh cach lam kem chuoi CAch lam banh mì thit ga banh donut huong que thịt bằm ngôi sao dua kieu Khéo Tay túi cách làm mắm tépg">Nấm hương sườn sốt chanh mật ong chè dậu trắng nau che Bê đồ ăn cơm rang tôm trứng BO nau mi trung Món gỏi clíp canh bong nau tha ngon sách thịt bò xao hanh tay diệm lá lốt cuốn thịt bò thịt hun khói Gỏi xoài và thịt hun khói xiên xoi ngot canh bí đỏ bí ngô công thức chả lụa salad thịt Sánh mặc thạch củ năng Cach Lam Nui Xao Bo lam pate ngon lẩu ếch nấu măng mà chay cà nuong bánh quy hình cốc củ sen chua ngọt phở cuốn tôm tươi cánh hoa hoành thánh pa te gan lon chan gio tu bao Bánh hẹ đơn giản nhưng ngon miệng gạo sam mon vi Lễ Luộc súp lơ xanh kiểu mới Cach lam Banh bo cua ghẹ Cách ăn cua ghẹ chuẩn không lo vi song bam mu a he khoai tây bọc tôm bánh táo quế hạt tiêu thịt cuộn tôm nướng mien dong cách bó hoa nấu giả cầy cách nấu cháo thịt heo công thức kem đậu đen Đặc sản cua đá xứ Quảng Da day tự làm nước ép măng cụt canh chem chép nấu thơm banh khoai tay kieu pancake Chân quê cá bống nấu rau răm Rau cau trai dua mực xào Cách làm pudding sữa chua chanh dây gà nướng lạc Canh ngon gio heo hon ngon salad sứa ăn Tết nồi áp suất bánh sandwich cách làm phô mai que Thịt lon thịt viên sốt xì dầu bông cải xào sò điệp món nấu chè đậu phộng cho bÃƒÆ An choi ca tim bung ca chua nươc cach lam bun tron ga ap chao lan chả cốm nhân trứng cút hấp thịt heo bằng lò vi sóng lên pho mai chien gion giữ cach lam mong gio ham thuoc bap món ngon ngày Tết