Có thể bạn thích công thức này Chả cua đồng Sa Đéc Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa
Video HỦ TIẾU SA ĐÉC





Có thể bạn thích công thức nàyChả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Cua đồng vốn là món dân dã, nhưng ngày nay đã được các nghệ nhân ẩm thực nâng lên tầm cao mới, trở thành nhiều món đặc sản khó quên như: cua đồng rang muối, rang me, nấu canh bồ ngót, nấu canh chua bắp chuối, lẩu cua đồng..v.v…, nhưng đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong dịp tham quan Sa Đéc (Đồng Tháp), đó là chả cua đồng.



Để làm món này, trước hết bạn phải làm sạch cua. Tách bỏ mai, yếm, chỉ giữ phần thân, ngoe, càng, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Sau đó, cho cua vào máy quay sinh tố với nửa muỗng muối bọt cùng một ít nước xay nhuyễn. Đổ thịt cua đã xay nhuyễn vào thau khuấy đều cùng với nước, cho vào vợt lược bỏ xác (khoảng 3 lần nước) đến khi nước cua hơi trong thì thôi. Sau cùng, cho nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Chừng vài phút sau, dùng vá nhẹ tay sơ đều và hớt bọt để riêu không bị dính dưới đáy nồi. Điều chỉnh lửa liu riu (tránh bị trào), cho đến khi từng mảng riêu cua nổi lên, dùng vợt lược hớt riêu cua ra tô, để ráo. Đập 1 trứng vịt cho vào tô, dùng đũa đánh trứng hòa tan, để sẵn.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm, đổ riêu cua, trứng vịt cùng gia vị (bột nêm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị vào xào chín, nhắc xuống, múc ra dĩa, thế là xong!

Để cho món ăn phong phú, đậm đà hương vị, nhớ cho vào vài nhúm đậu phộng rang giã giập, cũng như rau sống (dưa leo, cà chua) xắt miếng. Món này phải ăn kèm với bánh phồng tôm chiên (hoặc bánh tráng mè nướng) mới “đúng bài”!.…

Thịt, cá, tôm ăn hoài cũng ngán. Vậy, trong một ngày nghỉ cuối tuần rãnh rỗi, mời bạn xuống Sa Đéc - quê tôi - thưởng thức món chả cua đồng xúc bánh phồng tôm chiên thật lạ, và hấp dẫn.

Dùng tay “nhón” lấy miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng, thêm một cốc bia lạnh vào nữa, tôi đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã của quê hương miền Tây yên ả, thanh bình và mến khách này!...

Bài và ảnh Phan Hữu Tưởng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

yêu tết Trung Thu xào ô mai List nấu gà ác hÃƒÆ Tại Sáng cach lam banh pancake Cỗ la lot boc dau hu cà kho lảu mục thiền bún thịt bò xào sả Bột nhÃƒÆ dền cong thuc chao luon Thương cách làm bánh bao tại nhà gỏi mực m thit kho quet xa lach tron bong so dua canh tom Hội Liên hiệp phụ nữ Chiên Mạng Hùng tỏ tình cầu cach lam ga uop sa oc huong rang muoi 越南调料酒做香肠 mông Thái Phòng Khách Nấp tím công thức salad dưa leo Bánh lá hu ca cá chuÃ Æ Làng man nam kim xà lách ngũ vị gà rang muối gà rang muối hiểu chè trái cây thạch miến hấp tôm banh mille feuille ngon món thạch nhãºt cua chiên giòn Đô cach lam ruoc ca mãng long ga xao mien rán cá đeo súp đậu nấu lẩu cua cá viên 30 finger food Khám bún nấu chả tôm Cong thuc dau hu vit quay quang dong goi xoai thit bo những món chè ngon miền trộn kiểu hàn Giải Nhiệt lồng lượng tao pho dot Day bò cuộn thập cẩm Bò cuộn thập cẩm Tuần Nhớ những món ngon từ thịt vịt Vịt nấu cách chiên cơm dưa rau muống salad rau chuoi chien trái cây ga xao chua ngot Độc đáo chả tôm Thanh Hóa lam dau hu tai nha Nêm Bánh mặn món ăn từ cá trung gà phi lê cuộn cơm jambon làm chả xoi hap la sen may vá dau bap ba chỉ chiên sả sổi vẽ Qu học cha gio thit ga ngon roi cach lam bánh xu xuê cà tím xào thịt heo thịt heo chiên giòn mon xao lam salad banh mi ga ốc hương xào vit lon hap ngai cuu ThẠnáu lảu heo thit mocktail BÃƒÆ HÃƒÆ bot loc bò xào nấm linh chi Bí quyết nấu nước dùng ngon như đầu xôi thịt