Có thể bạn thích công thức này Chả cua đồng Sa Đéc Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa
Video HỦ TIẾU SA ĐÉC





Có thể bạn thích công thức nàyChả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Cua đồng vốn là món dân dã, nhưng ngày nay đã được các nghệ nhân ẩm thực nâng lên tầm cao mới, trở thành nhiều món đặc sản khó quên như: cua đồng rang muối, rang me, nấu canh bồ ngót, nấu canh chua bắp chuối, lẩu cua đồng..v.v…, nhưng đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong dịp tham quan Sa Đéc (Đồng Tháp), đó là chả cua đồng.



Để làm món này, trước hết bạn phải làm sạch cua. Tách bỏ mai, yếm, chỉ giữ phần thân, ngoe, càng, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Sau đó, cho cua vào máy quay sinh tố với nửa muỗng muối bọt cùng một ít nước xay nhuyễn. Đổ thịt cua đã xay nhuyễn vào thau khuấy đều cùng với nước, cho vào vợt lược bỏ xác (khoảng 3 lần nước) đến khi nước cua hơi trong thì thôi. Sau cùng, cho nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Chừng vài phút sau, dùng vá nhẹ tay sơ đều và hớt bọt để riêu không bị dính dưới đáy nồi. Điều chỉnh lửa liu riu (tránh bị trào), cho đến khi từng mảng riêu cua nổi lên, dùng vợt lược hớt riêu cua ra tô, để ráo. Đập 1 trứng vịt cho vào tô, dùng đũa đánh trứng hòa tan, để sẵn.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm, đổ riêu cua, trứng vịt cùng gia vị (bột nêm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị vào xào chín, nhắc xuống, múc ra dĩa, thế là xong!

Để cho món ăn phong phú, đậm đà hương vị, nhớ cho vào vài nhúm đậu phộng rang giã giập, cũng như rau sống (dưa leo, cà chua) xắt miếng. Món này phải ăn kèm với bánh phồng tôm chiên (hoặc bánh tráng mè nướng) mới “đúng bài”!.…

Thịt, cá, tôm ăn hoài cũng ngán. Vậy, trong một ngày nghỉ cuối tuần rãnh rỗi, mời bạn xuống Sa Đéc - quê tôi - thưởng thức món chả cua đồng xúc bánh phồng tôm chiên thật lạ, và hấp dẫn.

Dùng tay “nhón” lấy miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng, thêm một cốc bia lạnh vào nữa, tôi đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã của quê hương miền Tây yên ả, thanh bình và mến khách này!...

Bài và ảnh Phan Hữu Tưởng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

ga nau pate gan món cá hấp ngon tim xào thập cẩm tàu hũ ky cuốn thịt bò cocktail kem vị táo Bánh in bò bóp thâu Thit bo kho Mát xa răng với bánh cuốn Đà Nẵng che bien vai goi vit Lê Thánh Tôn kem dau ngon Ý Tưởng keo mut ngon thịt vịt om kiểu trung quốc đậu đũa xào dau dua muoi chua giò heo hầm sa tế Bùi Thu Hằng Bánh cà rốt thơm giòn xoài lắc bun cuon thit cuon mua xuan cai chip nam huong Lam banh bong LAN Món tây Đổi vị với 6 món chế biến từ vịt cách cắm hoa cúc đậu hũ cuốn lá lốt Kem đá trái cây 8 món hến ngon không thể bỏ qua mật mía nho cua bÃƒÆ hoa bi chien mojito chua ngọt Canh thịt ga che mut hoa Cách tỉa cà chua thành chú thỏ xinh cực canh mướp nấu tôm ba roi ngam nuoc mam tốt cho da cach lam cha trung Hàn Quốc pate gà cách làm tôm hấp lá sen làm thịt xiên nướng cach lam cua be Dua Cai muoi me sốt trứng lÃƒÆ m kem brulee Che ngot bánh ran ngon kem trà xanh đỗ đỏ món chay ngon num dua ngon Tao pho ngon xổi mon sua chien ngon Cháo tía tô bánh mì vừng cuu cuon zam bong sô cô la dâu tây Cơm gà xứ Quảng hẹ canh rau má thịt bằm thịt đà điểu chiên cach lam mi y Ca thu kho mứt trái mơ banh rán Thanh Hoà món ngon từ dưa bở làm bánh flan loại thịt bữa chính cơm hấp thịt heo kem trộn dâu tây bánh dâu tây bánh halloween sọ người cơm rượu nếp qua tao tamago kakegohan sup lươn ngon caramen hat e đùi gà nướng chua cay pizza cá hồi xông khói Pizza cá hồi xông com ga ap cho chua cay tôm rán hành đậu bắp chiên salad rau quả gÃƒÆ kho xôi sắn lạp xưởng hoành thánh nhân thịt gà kho nước tương suon kho cu cai kem khoai tím cach lam sot bơ Chánh muối bo sot thom ngon dưa gang Cách nau ca ri ga chao long cà phê cach may ao hai day chẠsen chuối nhúng chocolate banh flan hap cach thuy bò xào sốt cam càri cá Bánh pía che dau ngon Cá cơm chiên trứng salad thom ngon Bánh mì Việt Nam Rau càng cua thịt ba chỉ kho trứng gà Đê muc xao chua chua ngot ngot bánh pudding trái cây hanh phi mon goi bo da leo bóp xổi Dưa leo bóp xổi suong sot barbecue rau củ trộn chua