Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Gói bánh chưng và giò





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

ga nuong muoi thit ba chi ngu vi huong kem que sữa xoài tổ chức tiệc da dieu cuon kem sữa canh chua măng cong hoa mướp xào bò kem sữa đỗ xanh cach lam nuoc ep dua hau quả cầu kem sữa cam cach lam ca vien chien kem sữa chanh cả nam dui ga xao banh canh giò heo sen xao ba mau kem sữa chanh dừa snack rau củ gừng tươi kho cá ba sa thuc pham cach lam mon nem ran hủ kem sữa tươi dâu bach tuoc đậu phụ sốt dầu hào kem táo tàu hương vani kho cá ba sa với gừng kem tươi hoa quả kem trà xanh đơn giản kem trái cây kem trái cây tươi Sau khi ăn hành tỏi hãy uống sữa kem trái cây thập cẩm phở xào thịt bò may túi đựng đồ gỏi cá ngừ miến ngan lam banh khoai tay chien rau lang xào bò Thịt kho ruốc sả cach lam banh bao SUP CHUA CAY gio thu tà u kem trái dưa hấu nau canh bi dao trộn dầu giấm xoi dua kieu moi kem trứng mon ga ac ham kem trứng sô cô la chả cá thát lát huyết áp cao thực phẩm củ dền cà muối đậu bắp kem vừng chocolate kem vani chuối mon vi kem viết quất ngâm sấu kem whipping vani xôi xéo mặn goi du du tom kho keo deo lam tai heo giam giam gặp bìa khéo tay thit cuon rau cu ngon canh rau den tôm nướng phô mai bơ khô bò miếng Nâu dau hu sot thit ngon khô bò vắt chanh cocktai trái cây khô cá tẩm gừng vừng Lạ lùng rau chua lẻ khô heo Chiên khăn lụa nướng thịt ngon khổ qua dồn thịt bún giò heo khổ qua nhồi thịt nuoc mia lau ngon nữ Muoi sa ngon khay chocolate đựng kem khia cach lam mon banh bap chien thầy kho ếch với sả ớt Ngô Tuyết Phượng Nem hải sản chiên kho cà cach chon hoa qua Thuoc mai kho cà ngon kho cÃƒÆ ngon BANH BONG LAN kho cá cơm với mỡ hành kho cá diếc với tiêu bánh sandwich chiên tôm Thit heo xao mam ruoc kho cá nục với chuối xanh cach lam nam dui ga xao trám nhồi thịt kho cá thu kho chả cá với thơm sup thom ngon custard dua ngon kho dua cai chuối già dưa cải đậu rồng dòng 28