Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Gói bánh chưng đón Tết





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Tuong ngọt cach xao đậu hủ chiên mắm hành bánh quy vỏ chanh Da day len bánh canh bánh đậu xanh ngon đậu hũ hấp thịt khoai tây phô mai chiên giòn đay nau an xoi canh ga chien thom ngon Ức bi dao nau ca dieu hong kẹo đậu phộng Bắp bò hoa rim công thức chả bò Đi ăn thử bún thịt nướng CACH NAU GIA CAY Nhâm khổ qua MÃ Ã bánh bo cháo rau củ nấu cá lóc Cá ngừ nướng món ngon miền biển Sương banh trung pho mai tự làm sữa chua dẻo mít mực nấu nước tương ca chep Gà nấu chao Thit Bo kho Đậu phụ phô mai thơm nức hấp dẫn apple ê Về bống 脛茠n Canh đậu nau nam lẫu chay bún ốc ngon chả giò rế cá nướng lá gừng chả đậu hủ Thịt hấp thạch trà chè hoa quả thập cẩm do chua sai lầm Mộc cach lam kem sua mocktail trái cây lam banh khong can lo nuong món ăn nhật màu sắc thit cuu quyến rũ miến xào mon khoai lang Bánh ran tiết canh sò huyết thit bò Giải Khát xa stress sinh tố hỗn hợp Luoi Sau sinh Cà phê bọt kem chanh leo gốc sữa bí ngô cha tom ngon canh ca nau dua cach lam dau hu cà tim chè đậu xanh đánh cam hoa muối dưa leo non che bien banh melting cà phi le bánh khoai mì bánh khoai mì bánh nướng tinh bột tim mít tươi sấy áo váy cari la cam nước gạo rang THỰC mì xò bò sinh tố dưa lê chân gà ngâm sả tắc Làm chân gà ngâm ngồng cải xào thịt ba chỉ hấp thach rau cau cơm trộn cá hồi nắm Chuối nếp nứớng thịt ba rọi cuộn sấu Nuoc mam chay cach che bien tho hap sa canh rieu tom tự làm pizza cach lam keo dau tay caramel làm cà ri gà món ăn âu giúp tăng cân thịt quay hamburger ga nướng bánh mỳ SUP CHUA CAY bo bôp thau Tà o cach lam banh bao sườn nấu sấu Che dau van nâu cho cach lam banh doughnut que đỗ xanh cach lam bun cha ha noi cỗ