Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Gói Bánh Chưng 2





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bo dau phong ốc xao xa ot bánh muffin chocolate GÃƒÆ Ã mthuc tu lam kem dau xanh tết 2013 cách làm chả cá chè hồng khô goi bap cai thit vit cá mú hấp sà ŠCÃƒÆ Kho cach lam banh mi kep thit bữa sáng Mien tom huong dan lam xuc xich canh chua cÃƒÆ Cháo mè đen video MÃÆm bánh bí chiên phòng cá hồi sốt mù tạt Xuân Quế món Âu cách làm cá nướng sả ớt canh đậu hũ nấu nấm tráng miệng giá đỗ xào đậu hũ chuối kem lạnh Baking mì jajangmyeon Hoa Noel và chú người tuyết trên bàn ăn 膼岷璵 canh mướp đắng nhồi giò sống Yến sào sốt nấm nhồi thịt thạch 3 lớp cà phê chất liệu gỗ cách ủ sữa chua cốc tai b52 cá nấu dấm nên spaghetti sốt hải sản bun suon doc mung com trai dua Miến Chè chuối nướng gÃƒÆ rim khoai tây cá hồi nước dưa leo ép bí ngồi Canh thịt bò nấu đậu phụ bí quyết luộc lòng lợn Thanh Hoá banh poppy seed mì hoanh thanh VIT KHIA chè rau câu da me mon tom ngon Bố goi tai heo đặc sản sóc trăng vua đầu bếp bắp cải trộn mè pound cake nam tuoi om ca chua ngon tôm xào bông hẹ cafe sài gòn canh cÃƒÆ làm bánh bèo cach nau bun măm trà xanh ga xien que nuong sa phạm gỏi khô cá lóc cách làm gà nướng sup gÃ Ý mojito quả mâm xôi banh da ca bong dạ dày heo Гўm ngũ vị hương xay sinh tố khoai jelly tra xanh list chả lòng heo luộc gà chiên giòn sốt vừng ngâm cam muc ong lục bình ngó lục bình bông lục bình hội Sài Gòn Đủ cách pha chế các loại kem trà sữa thái tự làm sữa chua cupcake giáng sinh cach nau ca ri vit xiem cafe sân vườn là m tổ cupcake socola cà kho ga sot ngon cha com Mùa lạnh salad rau Cách làm sườn công thức bánh tôm kiểu Ý cơm chiên hình que bò chiên xù Dot bi nước việt quất kem cây chocolate đậu phụ sốt trứng muối lúng túng lau thịt ngâm nước mắm buộc tóc chè gạo nếp bí đỏ