Có thể bạn thích công thức nàyGiả cầy chân giò heo
Bạn có biết vì sao lại có món “Giả cầy” không? Rất giản đơn, món này là do những người không muốn ăn thịt cầy nhưng thích cái hương vị ngon của thịt cầy nghĩ ra. “ Giả cầy” được làm từ giò heo, cách chế biến và gia vị giống như nấu thịt cầy chính hiệu.
Thức chất món giả cầy là của người miền Bắc, vì các gia vị đi kèm như riềng, mẻ đều mang đậm chất Bắc. Nhưng ngày nay đây dường như Giả cầy đã là món chung trong cả nước, người miền Trung hay Nam Bộ đều có những cách “biến tấu” riêng cho món giả cầy để phù hợp với địa phương mình nhất.
Mùa đông, khi cái lạnh gõ cửa từng nhà là khoảng thời gian cả gia đình quây quần bên bữa ăn càng trở nên ấm áp và quý giá. Và các bà nội trợ chẳng nên tiếc công gì mà không chuẩn bị sẵn món Giả cầy vào lúc này.
Món này hơi cầu kỳ một chút nhưng mà nhiều người rất thích, đặc biệt là ăn vào mùa lạnh.
chuẩn bị sẵn:
- Chân giò lợn: 1 cái
- Giấy, báo hoặc một ít than hoa.
- Giềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, gia vị
Nguồn ảnh: yp
Cách chế biến:
-Chân giò rửa thật sạch để ráo nước, đem thui cho vàng ruộm trên than hoa hoặc cuốn một ít giấy rồi đốt.
- Sau đó cạo sạch lại một cần nữa, rồi chặt miếng, ướp với riềng mẻ, mắm tôm, nghệ giã nhỏ, gia vị, khoảng 30 phút.
-Tiếp đó xào lên cho chín, rồi đổ xâm xấp nước và ninh đến khi nồi chân giò cô lại, thịt nhừ, sền sệt sóng sánh. Khi chân giò sôi sùng sục trên bếp, bắc xuống ăn nóng ngay để cảm nhận vị béo của chân giò, mùi thơm lừng của riềng mẻ. Ăn với cơm hoặc với bún đều quá ngon. Nếu nấu để ăn bún, tôi thường thích nấu lỏng hơn một chút và khi xào chân giò, tôi thêm vào ít măng tươi xắt miếng cỡ ngón tay. Khi chân giò chín cũng là lúc măng nhừ và thấm gia vị, ăn kèm với rau mùi hoặc rau kinh giới.
Món Giả Cầy với hương vị thơm nồng trong cái lạnh những ngày sắp Tết thật hấp dẫn.
Hy vọng bạn thành công!
Phương Hà
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
