Có thể bạn thích công thức nàyĐậu hủ nước đường
Đậu hủ nước đường có thể dùng nóng hoặc dùng với nước đá bào nhuyễn đều ngon.
ĐẬU HỦ NƯỚC ĐƯỜNGNGUYÊN LIỆU
- 1 kg hột đậu nành
- 200 gram bột gạo
- 8 lít nước lã
- 2 muỗng rưỡi thach cao phi chín, giã nhuyễn
- 1 bó lá dứa ( phải cho hơi héo nấu thơm hơn)
- 1 khúc gừng dài 6cm, gọt bỏ vỏ, đâm nát cho vào túi vải nấu chung với nước đường
- 600 gram đường cát nấu với 1,5 lít nước lã để làm nước đường
CÁCH NẤU ĐẬU HỦ NƯỚC ĐƯỜNG
Nấu đậu hủ:
- Đậu nành: Ngâm nước độ 3 giờ cho đậu mềm, bóc vỏ cho sạch, lường 8 lít nước lã vào đậu, cho vào máy xay trái cây (hoặc cối xay) xay cho đậu thật nhuyễn. Lấy vải mịn lược lại độ 3 lần để bỏ bã đậu, nước đậu phải thật mịn mới tốt.
- Bột gạo: Giã nhuyễn, rây kỹ, cho vào thau, lường 1 lít nước đậu nành vừa mới xay cho vào bột gạo, quậy đều, lọc kỹ để riêng.
- Lá dứa: rửa thật sạch, bó lại.
- Nước đậu nành còn lại cho vào xoong, cho bó lá dứa vào, bắc lên bếp nấu sôi vài dạo, vớt bỏ lá dứa ra, chế hỗn hợp đậu nành + bột gạo đã chừa lại vào, khuấy đều tay cho đến khi bột gạo chín là được.
- Bột gần chín, lấy thạch cao phi hòa với 2 muỗng xúp nước lã, quậy đều dưới đáy và chung quanh xoong định cho đậu hủ vào xoong đã tráng sẵn thạch cao, lấy nắp xoong đậy kín lại, độ ½ (một phần hai) giờ đậu hủ sẽ đông.
Nấu nước đường:
- Cho 1,5 lít nước lã vào xoong, đun nước sôi, cho đường vào, đun 15 phút cho đường tan hết, cho túi gừng vào để nước đường được thơm ngon.
- Khi dùng, múc từng lát mỏng đậu hủ ra chén, chế nước đường vào cho ngập, cho gừng lên mặt, dùng nóng.
Lưu ý:
- Thạch cao phải phi lửa, giã nhuyễn, rây kỹ như bột, đậu hủ mới tốt.
- Lượng nước cho vào đậu nành vừa phải, đậu hủ mới đặc và thơm ngon.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
