Có thể bạn thích công thức nàyỨc gà sa tế cuộn sả Malaysia
Cách làm món Ức gà sa tế cuộn sả Malaysia
Nguyên liệu gồm có:
- 120 gram đùi gà rút xương
- 1 cái ức gà
- 6 nhánh sả tươi, lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài
- 5 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 củ tỏi nhỏ, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 15 gram sả băm
- 15 gram củ riềng, gọt bỏ vỏ, xay nhuyễn
- 5 gram hạt ngò
- 1 muỗng cà phê bột hạt thì là
- 1 muỗng cà phê nước màu, (nước màu dừa dùng để kho cá)
- 40 gram đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
- 1 muỗng súp dầu chiên
Nguyên liệu làm sốt gồm:
- 8 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 10 gram sả băm
- 30 gram củ riềng, gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn
- 10 quả ớt khô, xay nhuyễn
- 100 gram đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- 100ml dầu chiên
- ½ (một phần hai) cục balachan (mắm ruốc khô Malasia)
- 0,125 lít nước me
- 250 gram đậu phộng rang. giã nhuyễn
- ½ (một phần hai) lít nước.
Hướng dẫn nhanh:
- Dọn ức gà nướng sả ra đĩa, dùng kèm sốt đậu phộng.
Thực hiện:
- Băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn thịt đùi gà rút xương. trộn thật đều thịt đùi gà vừa xay với chút hành băm, tỏi băm, bột nghệ, sả băm, riềng băm, hạt ngò, bột hạt thì là, nước màu dừa, đường, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, dầu chiên.
- xắt mỏngưức gà, ướp với chút hành băm, tỏi băm, sả băm, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy.
- Dùng thìa hoặc tay vắt hỗn hợp thịt đùi gà thànnh viên sau đó bọc quanh cây sả. Dùng ức gà cuốn tròn xung quanh, xếp lên vỉ nướng trên lửa than. Nhớ trở thường xuyên để thịt chín và thấm gia vị. Nướng đến khi thịt vừa vàng là được.
Làm sốt:
- Nấu đậu phộng rang với ½ (một phần hai) lít nước cho đến khi đậu hơi sánh lại.
- nấu nóng dầu, cho hành băm, tỏi băm, sả băm, củ riềng băm vào xào thơm. Tiếp tục cho balachan và ớt khô vào xào đến khi vừa sánh, cho đậu phộng đã nấu mềm vào. Cuối cùng, cho nước me vào nấu khỏang 15-20 với lửa nhỏ, nhạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, đường vừa ăn.
Theo SSM
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
