Có thể bạn thích công thức nàyChả giò cua biển
Đun sôi dầu cho chả giò vào chiên vàng, để ráo dầu (khi thả chả giò vào chiên, nhớ để mép giáp của bánh tráng vào trước để khỏi bị bung ra). Chả giò ăn với nước mắm giấm, tỏi, ớt.
CHẢ GIÒ CUA BIỂN
NGUYÊN LIỆU
- 1 kilogram cua thịt
- 100 gram Củ sắn hoặc củ năn
- Bún tàu thứ tốt
- dầu chiên
- Rau thơm, xà lách, giá
- 1 Củ cà rốt
- 1 Củ cải trắng
- 1 kilogram thịt nạc dăm
- 2 Hột vịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 50 Bánh tráng
- Tỏi, ớt, đường, chanh
- Củ hành tây, hành lá
- Nước vôi trong hoặc rượu bia
- Giấm, tiêu, bột ngọt, muối
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CUA BIỂN
1.chuẩn bị sẵn:
- Vôi: cho vào tô, chế nước lạnh vào để một đêm, sáng gạn lấy nước trong, nước này dùng để thoa lên bánh tráng, không có vôi ta dùng rượu bia cũng được nhưng bánh không giòn lâu.
- Cua: rửa thật sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
- Thịt nạc: rửa thật sạch, xắt mỏng, băm thật nhỏ.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): rửa thật sạch, xắt sợi.
- Hành tây: xắt mỏng bằm nhỏ.
- Cà rốt, củ cải trắng: tỉa hoa, bóp muối, xả sạch ngâm lại trong giấm đường.
- Bún tàu: rửa thật sạch, ngâm 10 phút, cắt ngắn 3cm.
- Củ sắn: gọt bỏ vỏ, xắt sợi.
- Nhân: thịt nạc, cua, củ sắn, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hột vịt, bún tàu, hành tây cho chung vào tượng, trộn thật đều, nêm tiêu, bột ngọt, vừa ăn.
- Bánh tráng bỏ phần cứng ở ngoài, cắt làm tư, thoa nước vôi trong bề mặt ( cho nhân vào mặt bánh không thoa nước vôi) cuốn lại thành cuốn nhỏ dài 4cm.
2.Chiên sả:
- Đun sôi dầu cho chả giò vào chiên vàng, để ráo dầu (khi thả chả giò vào chiên, nhớ để mép giáp của bánh tráng vào trước để khỏi bị bung ra).
- Chả giò ăn với nước mắm giấm, tỏi, ớt.
- Trên nước mắm để cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa.
(cách làm nước mắm: xem bài Bún thịt nướng).
3.Cách dùng:
- Chả giò này có thể ăn với bún, rau sống, giá, dưa leo và nước mắm ớt.
Mong các bạn thực hiện thành công
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
