Có thể bạn thích công thức nàyCách chế biến lưỡi bò
Nguyên liệu gồm có:
-Lưỡi bò
-Hạt tiêu
-Lá nguyệt quế (cây xô thơm, hương thảo, vv..)
-Rau cho nước dùng (cà rốt, hành tây, cần tây, vv..)
-Đinh hương (hoặc rau thơm tùy chọn)
Quy trình Cách chế biến:Bước thứ nhất(1)
:
Mua lưỡi bò, càng nhỏ càng tốt.
Bước thứ hai(2): Làm sạch lưỡi
rửa thật sạch lưỡi dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ sạch mặt lưỡi sau đó thả vào nồi nước lạnh. Ngâm lưỡi bò trong nước lạnh vài giờ, bạn nhớ thay nước thường xuyên.
Bước thứ ba(3): Thả lưỡi bò đã sơ chế sạch vào nồi nước lạnh. Nếu bạn dùng cùng một nồi lúc ngâm, cần rửa thật sạch và thay nước sạch. Sau đó thả một ít lá quế, hạt tiêu (bạn có thể tùy chỉnh gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị).
Bước thứ tư(4): Đun nhỏ lửa một vài giờ, để có thể tách phần màng phía trên lưỡi dễ hơn. Bạn Lưu ý không được đun lưỡi bò quá nhanh sẽ khiến khó tách màng trên lưỡi hơn rất nhiều.
(Gợi ý: với mỗi 0.5 kilogram , đun trong một giờ).
Bước thứ năm(5): Dùng đũa hoặc kẹp vớt lưỡi bò khỏi nồi luộc, thả nhanh vào nồi nước lạnh. Dùng dao hoặc kéo nhẹ nhàng bóc tách lớp vỏ/màng bọc phía ngoài.
Bước thứ sáu(6): Khi thịt nguội bớt, vớt ra đĩa, cắt bỏ phần rìa phía cuối lưỡi rồi thái.
Bước thứ bảy(7): xắt mỏng theo chiều dọc lưỡi. Sau khi thái xong, bạn có thể hâm nóng nồi nước luộc, thả thịt bò đã thái cùng khoai tây, cà rốt vào đun chín hoặc có thể giữ nguyên sau khi thái ăn kèm cùng bánh mì. Có rất nhiều công thức chế biến món lưỡi bò, bạn có thể lựa chọn theo sở thích và khẩu vị của mình.
Dưới đây là một công thức chế biến lưỡi bò ăn kèm nước sốt:
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:
-1 lưỡi bò (khoảng 2 kg)
-2 củ hành tây
-2 củ cà rốt xắt mỏng
-1 cọng cần tây nguyên lá thái khúc
-1 nhánh tỏi bằm
-2 muỗng canh bơ
-⅓ (một phần ba) chén nho khô
-3 muỗng canh hạnh nhân
-⅓ (một phần ba) chén dấm rượu vang trắng
-1 muỗng canh bột cà chua
-⅓ (một phần ba) chén rượu Madeira
⅔ (hai phần ba) chén nướng xuýt
-Muối, hạt tiêu (tùy khẩu vị)
Bước thứ hai(2): Thả lưỡi vào nồi nước cùng hành tây, cà rốt, cần tây, một ít tiêu, đun nhỏ lửa đến khi mềm. Sau đó vớt lưỡi ra, để nguội.
Bước thứ ba(3): Cho bơ vào chảo nấu nóng cho tan chảy, sau đó thêm tiếp hành tây thái hạt lựu. Thêm tiếp nho khô và hạt hạnh nhân vào chảo nóng.
Bước thứ tư(4): Khi hạt hạnh nhân chuyển sang màu vàng cánh gián, thêm giấm, bột cà chua, rượu Madeira vào chảo sau đó đảo đều hỗn hợp.
Bước thứ năm(5): Tra thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp nước sốt.
Bước thứ sáu(6): Sau khi lưỡi bò nguội, thái lát mỏng và rưới nước sốt vừa chế biến lên trên sau đó thưởng thức món ăn bạn vừa chế biến./.
Mong các bạn ngon miệng!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
