Có thể bạn thích công thức nàyXôi chiên phồng
Mon chay : Xôi Chiên Phồng .
Vật liệu cho xôi chiên phồng :500 gram gạo nếp
80 gram đường (tùy ý)
50 gram đậu xanh cà vỏ
½ (một phần hai) chén nước cốt dừa
1 muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking soda
½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
7-10 muỗng canh dầu (tùy độ dẻo của nếp)
Dầu để chiên
(Nguyên liệu này làm khoảng 20-22 cái tùy khuôn cắt xôi lớn nhỏ)
Thực hiện :Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, hấp khoảng 20 phút cho chín. Xay nhuyễn.
Nếp vo sạch, ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng cho mềm. Xốc muối, trộn với đậu xanh đã xay và hấp chín. Khoảng 10 phút thì mở nồi cho từng ít một nước cốt dừa vào đảo đều.
Nếp sau khi chín bỏ vào máy đánh bánh, cho đường vào rồi dùng chân quay dẹp quay khoảng 5, 6 phút tốc độ số 6.
Khi nếp đã mịn rồi cho bột nổi vào quay thêm khoảng 1 phút nữa.
Lót ny-lông hai mặt xôi hoặc dùng giấy nến loại để nướng bánh, cán cho mỏng khoảng ½ (một phần hai) phân, cắt thành hình theo ý thích .
Đổ nhiều dầu vào chảo, chiên ngập dầu, để dầu thật nóng thì cho miếng xôi vào, để cho xôi hơi nổi lên thì lấy cái xạn nhấn xôi cho xôi phồng lên, lật lại nhấn mặt bên kia nữa.
Chiên cho vàng, vớt ra cho ráo dầu.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
