Có thể bạn thích công thức nàyCách làm mắm tép chưng thịt
Hôm qua đến chơi nhà cô bạn thân thời đại học được thưởng thức món mắm tép chưng thịt đạt tiêu chuẩn giống như mua ở Hàng Bè. Hỏi ra mới biết chính mẹ chồng làm – mẹ chồng là người Hà Nội gốc nên bác nấu ăn quá ngon và nắm giữ khá nhiều bí quyết hay. Nấn ná ở lại hỏi thăm cách làm, xin gửi đến Tạp chí Món ngon để chia sẻ cùng bạn đọc.
Xem hướng dẫn nấu món ngon khác click vào mục này: Món ngon dễ làm
Nguồn ảnh: myopera.com
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt nạc vai: 0,5 kilogram rửa thật sạch, xay nhỏ.
- Riềng: 1 củ xay nhỏ (chọn loại riềng già thì sẽ thơm hơn nhưng ăn hơi xơ nên chọn loại riềng vừa, nếu non quá sẽ không dậy mùi).
- Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại củ thái ra băm thật nhỏ biến.
- Hành tím: 1 củ, tỏi khô: 1 củ băm thật nhỏ.
- Mắm tôm: nên chọn mua loại mắm tôm ngon, nên nua ở Hàng Bè.
- Gia vị gồm có: hạt điều, đường.
Cách chế biến:
Thịt rửa thật sạch, xay nhỏ, ướp cùng 3 muỗng cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tôm, riềng, sả xay, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Cho dầu vào chảo, để nóng già; cho một ít hạt điều vào lấy màu rồi vớt bã ra; phi thơm vàng hành, tỏi; bỏ thịt vào đảo đều cho đến khi món ăn có màu đỏ nâu (giống như ở Hàng Bè) là được.
Lưu ý: Trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm quá ngon. Bạn hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Hy vọng bạn thành công!
Linh Huệ
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
