Có thể bạn thích công thức này Sum vầy ngày tết với các món dưa Có món ăn hết sức dân giã nhưng không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người Việt, đó
Video Các loại dưa món ngày tết





Có thể bạn thích công thức nàySum vầy ngày tết với các món dưa

Có món ăn hết sức dân giã nhưng không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người Việt, đó là món dưa. Bạn đã biết làm các loại dưa để  thưởng thức trong dịp tết đến xuân về chưa? Hãy cùng Tạp chí Món ngon làm một số món dưa để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay thịt đông trong ngày xuân Tân Mão này nhé!

1. Dưa cải



 

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg cải

- Vài tép hành lá (tác dụng làm thơm và vàng dưa)

- 1 bụm tay đường (tác dụng lên men chua)

- 1 bụm tay muối

Thực hiện:

- Dưa mua về, tách từng lá, rửa thật sạch nhiều nước, xắt nhỏ.

- Hành lá xắt ngắn 5 cm.

- Cho muối và đường vào thau nước âm ấm, khuấy đều, rồi ém cải và hành lá vào. Lấy đĩa nhỏ úp trên mặt dưa, nhận dưa chìm xuống nước.

- Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được.

- Chừng nào ăn hết, làm đợt mới thì chừa một tô nước dưa cũ trộn chung vào (vẫn cho thêm muối, đường, hành lá). Sau một ngày là ăn được, rất chua nhưng không thơm bằng lần đầu. Đợt dưa kế tiếp thì làm hoàn toàn mới. Không dùng nước dưa cũ, vì dưa sẽ khú, ăn không ngon.

2. Dưa cần bắp cải



 

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gam rau cần

- 1 kg bắp cải

-  50 gam rau răm

- Vài tép tỏi giã nát

- 2 muỗng muối

- 2 muỗng đường

Thực hiện:

- Rau cần rửa thật sạch nhiều nước, xắt khúc bằng ngón tay.

- Bắp cải xắt nhuyễn, rửa thật sạch.

- Rau răm rửa thật sạch, ngắt lấy lá.

- Trộn chung ba loại rau lại với nhau.

- Lấy thau, cho vào nước, tỏi giã, muối, đường. Khuấy tan, rồi cho hỗn hợp rau cần, bắp cải, rau răm vào. Lấy đĩa nhỏ úp trên mặt dưa, nhận dưa chìm xuống nước. Đậy kín, sau hai ngày là ăn được.

- Đợt dưa kế tiếp có thể dùng lại một chút nước dưa cũ. Sau 1 ngày là ăn được. Đợt dưa kế tiếp thì làm hoàn toàn mới, không dùng nước dưa cũ.



3. Dưa củ cải trắng




 

Nguyên liệu gồm có:

- 3 kilogram củ cải trắng

- 2 muỗng canh nước tương

- 1 bát nhỏ đường

- 1 muỗng bột ngọt

- 2 muỗng muối

Thực hiện

- Củ cải cắt bỏ đầu cuống và các râu. Không gọt bỏ vỏ. rửa thật sạch. Xắt thành khúc 5 phân. Mỗi khúc chẻ làm 4.

- Ướp củ cải với muối. Sau hai tiếng đồng hồ thì vắt thật ráo nước và rải thưa trên mâm rồi phơi nắng (phơi hai đợt nắng cho khô nước).

- Cho củ cải đã phơi khô vào keo.

- Cho muối, đường, bột ngọt, nước tương vào nửa nồi nước. Đặt trên bếp khuấy đều cho sôi, thì nhắc xuống, để nguội. Sau đó đổ nước vào keo.

- Sau 2 ngày là ăn được.

4. Dưa chua ăn liền



Nguyên liệu gồm có:

- 1 quả dưa leo

- 1 củ cải trắng

- 1 củ cà rốt 

- 1 củ hành tây

- 1 giá giấm (nếu không có giấm thì dùng 2 quả chanh)

- 1 muỗng canh đường

- 2 quả ớt (hoặc ít hơn nếu không ăn cay được)

- 2 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng cà phê bột ngọt

- Vài tép tỏi

Thực hiện:

- Dưa leo gọt sơ vỏ, bỏ ruột, xắt lát xiên; củ cải trắng gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi.

- Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt sợi; hành tây xắt lát mỏng.

- Dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải trộn thật đều cho vào tô hay keo hũ.

- Giã tỏi, đường, ớt, muối, rồi cho vào tô nước có giấm, khuấy tan. Sau đó đổ hỗn hợp vào keo (có dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải). Bỏ thêm vài trái ớt nguyên cho đẹp mắt.  Ngâm độ 1 tiếng đồng hồ là đủ chua, ăn được.

5. Dưa giá



 

Nguyên liệu

- 1 kg giá cọng mập ngắn.

- Vài cọng hẹ

- 1 củ cà rốt

- 1 củ gừng.

- Một ít phèn chua

- 1 muỗng cà phê muối

- 3 muỗng cà phê đường

- Một chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).

Thực hiện

- Giá rửa thật sạch, nhặt bỏ các vỏ đậu xanh còn bám vào giá.  Hẹ cắt khúc bằng giá;  cà rốt xắt  sợi bằng giá; gừng xắt sợi không giã nát để tránh làm đục nước muối.

- Cho cục phèn vào thau nước và khuấy tan, rồi ngâm giá và cà rốt xắt sợi vào khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.

- Đổ nước sạch (không cần nấu chín) vào trong thau, cho muối vào đường vào, khuấy tan. Rồi cho giá, cà rốt, gừng, hẹ, nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ vào trong thau, sâm sấp mặt nước. Nếu thiếu nước thì đổ thêm nước sạch vào.

- Lấy đĩa đè trên mặt giá cho nó chìm xuống nước. Đậy kín thau, hôm sau là ăn được.

 Mong các bạn có một năm mới an khang, thịnh vượng!



Mai Tùng (Tổng hợp)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

nộm sứa xoài xanh món gỏi Hà Ly ca tram rau câu dẻo Cá rựa bóp chanh kẹo sữa Tôn cách làm mứt cà chua trị bệnh nộm chay ngon dau phong da ca banh cupcake la dua c º cach lam banh cookies bo dau phong bò cuộn phô mai thit lon chien com ran công thức gà kho chè đậu đen thái Thực phẩm tốt cho sức khỏe tình dục Lớp Bắp bò hoa rim thịt heo xào sả gio hoa Thay công thức súp dạ dày nấu dưa Cách làm chao nestea kem dâu rau thập cẩm luộc bánh nếp tôm thịt cha sen tom ngon món kho bánh mặn bánh quy hạnh nhân chocolate lẠt dua leo xao thit bam Trà Cà phê lẩu lươn món ngon từ gà lam mut khe nguyễn đình chiểu nha que Súp rau củ cùng thịt kiểu Ý khoai lang chiên bọc phô mai Heo quay bánh hỏi văn sa lát rau mầm ga cuon la xa xi miến dong xào cua cach lam mut dua say cá nướng kiểu Âu ruốc canh cai cach nâu mien lươn banh lemongrass thom ngon Bạch Đằng pancake việt quất mong tay hap lau vit công thức đậu hũ sốt chua cay chế biến bao tử thạch chanh cuộn kẹo cuộn củ quả ốc hấp ngon despicable me 2 hu tieu kho mut dua gion tan giác mạc canh ga sot coca ngon banh kem trai tim Bắp rằng bo chè hạt sen và thạch đen Cách nhận biết rau ngâm hóa chất An cá tầm đút lò nướng phi lê huong dan lam banh bot loc Cách khử mùi cá tanh trên vật dụng chế cách rửa rau củ quả sạch gà chip chiên giòn kem tuoi cach lam mi hap xa xiu đùi gà nướng chanh ớt thời gian nhất định khoai mì dừa trộn cach lam snack tao vit quay quang dong ngon tom xao bong cai bánh plan caramel thịt sốt chua ngọt canh bò ninh khoai tây Ngộ độc thực phẩm dấm chuối Món Nhật Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực kẹo bạc hà bọc chocolate Lẩu mắm gió Giò món ngon từ nấm mối thịt heo tẩm sả ớt chiên cai lan thịt rang banh ran Doraemon Tuong ngọt cach muoi dua cai banh hoi ngon nước ép chanh mận hậu ướp sườn nướng hàn bánh nếp dẻo mẹo nấu ăn ngon gỏi mít trộn thịt chè khoai dẻo Tao 四方粽子 nấu cháo cua táo Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở Hòa Bình phỏ vịt quay 膼芒 thơm xào mề gà