Có thể bạn thích công thức nàyỐc hấp lá gừng
Ốc hấp lá gừng
chính là cách ăn ốc một cách quý - sờ tộc - đây. Nó mang cái hồn của ốc, ngọt và giòn lại thơm mùi lá gừng, nấm hương. Ăn kèm với nước chấm ốc ngon tuyệt.
NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi to: 1 kilogram
- Giò sống: 100 gr
- Nạc vai: 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Lá gừng: 30 lá
- Gừng: 50 gr
- Lá chanh non
- Gia vị: Dấm, đường, nước mắm, tiêu, ớt tươi, Bột gọt (mì chính), lá chanh non.
Ốc hấp là gừng
CÁCH LÀM
- Ốc nhồi sơ chế sạch. ( Thao khảo cách sơ chế ốc nhồi sống ở bài: Ốc nấu chuối đậu ). Phần vỏ giữ nguyên, luộc chín, lau khô,
- Thịt nạc vai băm thật nhỏ.
- Nấm hương ngâm nở, xắt nhỏ.
- Gừng tươi rửa thật sạch, một phần thái chí, một phần giã nhỏ.
- Lá gừng rửa thật sạch, để ráo.
- Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, tiêu, Bột gọt (mì chính), ớt băm thật nhỏ, nấm hương, nạc vai, giò sống, quật nhân cho dẻo, để thấm 10 phút, chia nhân tương ứng với số vỏ.
- Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng ốc, xoa mặt nhân cho mịn.
- Xếp ốc vào lồng, đem hấp cách thủy trong khoảng 15 - 20 phút (tùy ốc to nhỏ).
- Khi ốc chín bày ra đĩa, rắc gừng thái chỉ, ăn nóng.
Câc bạn nhớ pha một bát nước chấm ốc bao gồm: lá chanh, gừng thái chỉ, cân đối chua, cay, mặn, ngọt để chấm với
Ốc hấp lá gừng nhé
.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
