Có thể bạn thích công thức này Canh riêu cua Canh riêu cua là một món ăn ngon khó cưỡng trong những ngày hè nóng nực. Nhìn một tô bún riêu, sợi bún trắng mịn,
Video Cá bống kho tộ - Canh riêu cua





Có thể bạn thích công thức nàyCanh riêu cua

Canh riêu cua
là một món ăn ngon khó cưỡng trong những ngày hè nóng nực. Nhìn một tô bún riêu, sợi bún trắng mịn, váng riêu vàng như những sợi nắng nhạt, điểm thêm mấy cọng hành xanh… dường như hương – sắc đất trời gom cả đất trời vào trong một món ăn. Pha được bát nước mắm ngon, chẻ thêm được ít cọng rau muống, trộn rối với chuối bào, giá sống, rau thơm…là bạn đã đi đến cùng của bản hòa ca của riêu cua rồi đấy.

Nguyên liệu gồm có:
Cua đồng: 0,5 kg
Hành củ tươi: 1 củ
Cà chua: 3 quả vừa
Bột gọt (mì chính): ½ (một phần hai) thìa canh
Mỡ nước: 20 g
Mẻ: 30 g
Quả dọc, nước mắm, muối, rau xà lách, rau mùi, ớt tươi.



Cách chế biến:
- Cho cua vào chậu đổ vừa nước, dùng đũa quáy đều, nhẹ tay xung quanh chật để rửa thật sạch cua và khiến cua “xay xẩm” sẽ dễ bắt hơn. Sau đó bóc mai, bỏ yếm, miệng, rửa qua với nước sạch, bỏ ra rổ để ráo nước.

Khêu lấy gạch để riêng, đổ chút nước vào rồi gạn ra để hết mùi hôi của mai cua.

Mình cua cho vào cối giã với ít muối, hòa với nước lanh, lọc lấy khoảng 1,5 lít nước.

Mẻ ngấu nghiền kỹ lọc lấy nước đặc

Dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.

Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, hai quả thái nhuyển, một quả bổ múi cam.

Hành lá nhặt rửa thật sạch, phần lá cắt khúc 3 cm, phấn củ (cọng) trắng xắt mỏng để riêng.

Rau xà lách, rau thơm, rau mùi, hoa chuối, rau muống chẻ nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo nước.

Cho mỡ vào chảo nấu sôi, phi thơm hành củ, chưng gạch cua làm màu,đổ ra bát để riêng. Cho tiếp mỡ, bỏ cà chua xắt nhỏ vào đảo, khi nhuyển thành sốt thì đổ ra bát.

Nước cua đã lọc bắc lên bếp, cho chút muối khuấy đều nhẹ tay, nấu sôi. Cho sốt cà chua, nước mẻ, quả dọc, cà chua bổ múi cam, nêm mắm muối vừa ăn.

Đun sôi lại, bắc ra, cho hành lá, Bột gọt (mì chính). Múc ra bát rưới gạch cua để chưng màu lên.

Ăn nóng kèm với bún, rau xà lách, rau mùi, ớt.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Am Thuc Viet Nam nộm gà rán nướng kẹo đường nam cuon kẹo socola mon com ngon Cháy cá lăng nấu măng chua quán ăn ngon ở Hà Nội tự làm tương cà đậu hũ hấp hải sản Banh flan gato ruốc bông bạnh hấp cá mú canh ga sot oc dinh xao dua Chế biến thịt gà trộn chua cay cá diêu hồng Món ăn vặt lạ mắt ở Thái Lan Gà chiên món ăn Hàn Quố lên chả da sặt coi so diep huong dan lam cha gio rau ngót Cach Nau Chao Thit mi udon ngon thịt cuộn măng chiên vòng quanh thế giới bánh bao chỉ rau cu sot sa te thit cot let lam gia treo do Cách pha chế củ hủ dừa Hoành nui xao thit bo Thịt heo kho tàu Ca hap đu đủ xanh hầm móng giò thực phẩm làm nóng đôi lứa com boc khoai chien Cách làm bánh kem thịt gà bọc giấy bạc cach lam Pina Colada Muffins Ca loc cach cuon banh ngon com chien ca ri nam công thức snack hành tây chiên bà bà Từ đặc sản trở thành thuốc độc Bến đáng yêu mứt dứa Món ăn vặt nhâm nhi cho bé tăng điều cach lam thit bo tai chanh bí ngòi Những món ngon cach lam xoi boc cu sen hap bơ dầm giấyor: #B038CD" href="/index.php?q=thit heo nuong">thit heo nuong kho cà chua gà bbq chÃÆy vÃƒÆ è ¼å² ç µ dừa Hành hoa meo vat cuoc song dau dua xao Món nộm băn làm bánh quy bua com ngay nha giao viet nam thịt bò hầm banh khot pha mắm nêm Nhẹ Củ cải trắng giấm đậu ván mon ngon đãi khách gỏi cá Lam banh quai vật chế biến thịt giấy xôi dẻo xào ốc mỡ với sa tế những món xào ngon thịt cuốn giÃƒÆ dạ dày hầm muffin táo quế tôm nướng muối mouse chanh leo Bánh bông lan bằng nồi cơm điện chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò chè hoa cau cà ri gà muc don thit sot ca ngon chao nam trung thit bo vitamin D tiểu đường tắm du du xanh riềng salad dưa hấu cach lam banh mi chanh leo tà m cach lam sua bap ngon patê gan gà chien gion cà tím cach lam canh ga nuong rau cu cua chien gion canh rau ngót nấu với thịt băm Chẳng món bún