Có thể bạn thích công thức này Bún măng vịt Thành Phần: 1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh) 600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng
Video Bún vịt xào măng





Có thể bạn thích công thức nàyBún măng vịt

Thành Phần:

1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh)
600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng măng tươi Thái Lan.
3 củ gừng
1 củ hành tây, nướng thơm
4 củ hành hương, xắt mỏng
Rượu trắng, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, tiêu.
Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm , giá
Bún luộc

chuẩn bị sẵn:

1. Măng xé thành từng sợi nhỏ, rửa thật sạch. Đem luộc sơ, xả lại 2, 3 lần nước lạnh, để ráo.
2. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho hành hương vào phi thơm, đổ măng vào xào chín , nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, hoặc bột ngọt tùy ý thích, 1 muỗng canh nước mắm, xào đều cho măng thấm gia vị.
3. Vịt để rã đông qua đêm trước, hôm sau vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi. Sau đó ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước ấm.
4. Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.
5. Cho nước vào nồi ngập mặt vịt, cho thêm 1 củ gừng ( đã rửa thật sạch và nướng sơ ) thả vào nồi, cho thêm củ hành tây (đã nướng sơ ) thả vào nồi nước và nấu sôi. Nếu thích bạn có thể nướng hành hương cho vào nồi luộc vịt thay vì cho hành tây.
6. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt, nêm 2 muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường hoặc tí bột nêm.
7. Nấu khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, tắt lửa. Để nồi vịt đậy kín nắp trên bếp khoảng 35 phút thì vớt vịt ra ngâm ngay vào 1 thau nước đá lạnh, ngâm vịt trong thau đá lạnh đến khi sờ vịt thấy nguội thì vớt ra thau, đợi đến khi vịt thật nguội thì dùng bao nilong thức ăn ráp thịt lại cho da vịt không bị khô, dùng dao bén chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Nồi nước sau khi vớt vịt, cho sôi lại, thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị vừa miệng.
9. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
10. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
11. Giã nhuyễn nửa củ gừng nhỏ cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 1 -2 quả ớt. Cay ít nhiều tùy khẩu vị. Cho nước mắm ra chén, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và khuấy đều. nếm nêm vừa miệng.
12. Cho bún ra tô, rắc hành lá, ngò gai, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm, ngon tuyệt.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

món xào ngon vãƒæ ca hoi nuong mat ong món xào sa tế gao lut va hat chia chè bột nếp nhân mè đen ngon hết sảy cac loai banh ngon móng giò hầm muối ớt chua ngọt đùi gà nướng sốt hoisin Canh rau thuc don ngon ngay he Nấu Phở món ăn súp lơ cà ri gà bánh ngày halloween móng giò hầm ngũ vị móng giò nấu hon bac ha mit non xao sa mit non xao cay lam canh rau ca thu canh rau cÃƒÆ làm mứt dừa mô hình 9 món đặc sản Cần Thơ níu chân du trứng chiên cuộn rau xôi gà pa tê trứng rán cuộn rau ché trôi nước trung chien cuon tom cách làm bánh trung thu tại nhà valentine bim bim rÃƒÆ cach lam si ro dau măng Măng tây xào thịt bò và cồi sò bộ bikini sinh tố dâu thơm cach lam mut buoi Cặt Heo cach lam banh mousse cam Vi cÃƒÆ Nau chay bun bo huê măng khô kho thịt bò ca chim xào thị bò cách làm món sườn kho cải xoăn kho cá thu xiên che vai cach lam banh xeo mien bac khoai tây nhân phô mai sườn sốt dưa chua măng tươi cách chế biến sườn Mực sốt tỏi ớt cách làm các món sườn nam xao trai cay tuoi măng tươi hầm chân giò món ăn trời lạnh tự làm bánh phở bánh mỳ bắp cach lam com nam mo hanh món canh dân dã gà nướng mẻ làm măng chua cách làm xôi xéo mướp đắng kho nuoc man mướp hương nấu nấm và tôm bánh qui lưỡi mèo bun nắm sườn lợn sốt dưa cải chua mướp xào gà mướp xào mề gà thịt kho trứng dứa dầm thịt vịt tamales cach nau sam bi dao giai nhiet ẩm thực chè xoài nấu hạt é cách làm trà sâm bí đao Phụ liệu giai nhiet nước uống giải nhiệt mùa hè mẫu cốc đẹp ngon lạ với bún chả cua Ngon lạ với banh mi nho Công nghệ cach nau banh canh ghe Thịt bo xao nam chuoi nui nướng khoai mật ong tẩm vịt nướng Thịt Heo nuong gỏi dê Việt mam bong cai mắm cá chép nộm bắp cải ca hap nuoc tuong mẹ khéo tay Banh dam soda chanh khóm chanh chiên chè thạch trái cây pha lê món ăn từ thịt bò món cuốn mẹ và bé lam suon non xao dau hu mẹo ăn uống cach lam suon kho to