Có thể bạn thích công thức này Bún măng vịt Thành Phần: 1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh) 600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng
Video Bún vịt xào măng





Có thể bạn thích công thức nàyBún măng vịt

Thành Phần:

1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh)
600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng măng tươi Thái Lan.
3 củ gừng
1 củ hành tây, nướng thơm
4 củ hành hương, xắt mỏng
Rượu trắng, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, tiêu.
Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm , giá
Bún luộc

chuẩn bị sẵn:

1. Măng xé thành từng sợi nhỏ, rửa thật sạch. Đem luộc sơ, xả lại 2, 3 lần nước lạnh, để ráo.
2. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho hành hương vào phi thơm, đổ măng vào xào chín , nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, hoặc bột ngọt tùy ý thích, 1 muỗng canh nước mắm, xào đều cho măng thấm gia vị.
3. Vịt để rã đông qua đêm trước, hôm sau vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi. Sau đó ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước ấm.
4. Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.
5. Cho nước vào nồi ngập mặt vịt, cho thêm 1 củ gừng ( đã rửa thật sạch và nướng sơ ) thả vào nồi, cho thêm củ hành tây (đã nướng sơ ) thả vào nồi nước và nấu sôi. Nếu thích bạn có thể nướng hành hương cho vào nồi luộc vịt thay vì cho hành tây.
6. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt, nêm 2 muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường hoặc tí bột nêm.
7. Nấu khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, tắt lửa. Để nồi vịt đậy kín nắp trên bếp khoảng 35 phút thì vớt vịt ra ngâm ngay vào 1 thau nước đá lạnh, ngâm vịt trong thau đá lạnh đến khi sờ vịt thấy nguội thì vớt ra thau, đợi đến khi vịt thật nguội thì dùng bao nilong thức ăn ráp thịt lại cho da vịt không bị khô, dùng dao bén chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Nồi nước sau khi vớt vịt, cho sôi lại, thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị vừa miệng.
9. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
10. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
11. Giã nhuyễn nửa củ gừng nhỏ cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 1 -2 quả ớt. Cay ít nhiều tùy khẩu vị. Cho nước mắm ra chén, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và khuấy đều. nếm nêm vừa miệng.
12. Cho bún ra tô, rắc hành lá, ngò gai, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm, ngon tuyệt.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cách làm măng khô tiết kiệm điện lam dau rong xao nam rom bò gỏi xu hướng cua chien gion mon bo vien cánh gà sốt thuc don dau tuan Hủ tiếu Mỹ Tho món ngon đúng điệu che dau den ngon lẩu chó cach lam banh căn thịt gà xào khoai tây chiên Thịt gà xào bánh mỳ hấp giúp món ăn nấu bằng lò vi sóng lẩu chim cách làm kem kho ga làm soup ngon cà kho cà chua banh man thau chà bông phi lê cá hồi bún vịt măng lam chiffon la dua ngon trái trám nhồi thịt sườn non nấu gà om cà chua Mứt hạt sen ca chua nhoi Thịt bò khô công thức bánh ngọt com tron trung lam sup cua xoài dầm chua ngọt xôi thịt rán tận dụng CÃƒÆ Kho lam banh chanh mì tôm chiên phô mai tôm rang me sinh tố trái bơ huong dan lam banh donut chè bí ngô đỗ xanh cá lóc làm chả tra xanh matcha ngon Ngon quá ốc đá mi trung cach lam sua ngo salad bo buoi sắn lam mon banh tao cam banh mochi me den ngon Tạ Hiện trang trí noel mứt cà rốta>hocolateackground-color: #14BB98" href="/index.php?q=tom cang cuon trung muoi">tom cang cuon trung muoi gà hấp muối bánh trứng phô mai khô mon an viet nam can tay dau hu om xa xiu gấc trang trí món ăn cho bé Giải Nhiệt cocktail trai hong cach lam bot sua khoai lang Cách pha chế đồ uống loáºi lam tom rang muoi hat ngon muc kho xao thom ngon quả quất làm mứt bành Túi Xách huong dan lam banh mi ngon salad cá món ngon mùa hè canh rau den nấu chè đu đủ nẠu chà o cha la lot mang cuon thit ga goi tron mien nau thit kem trà xanh sữa canh kim chi hàn quốc tự làm thiệp đùi gà rán mặn cơm thịt gà chiên cải luon xao sa ngon mach nhoi Bun ốc thịt chiên cốm mon an ngon nhat ban Cún Khang Đậu phụ hấp tôm món ngon Lạng Sơn nước chanh dâu giải nhiệt Nhớ miếng khô trâu canh rau ngót nấu thịt băm tôm viên tran chau Mứt tết công thức nước ép dưa leo ớt chuông khoai lang chiên Khoai lang chiên tẩm dau hu kho ca chua nau bo kho kem dưa sữa chua canh suon ninh bap ngot cá chép om pudding kem tươi banh mem dai ngon che kho cach lam ca trung chien cach lam banh tart so co la lòng Ốc cơm rang gan heo