Có thể bạn thích công thức này Bún măng vịt Thành Phần: 1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh) 600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng
Video Bún vịt xào măng





Có thể bạn thích công thức nàyBún măng vịt

Thành Phần:

1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh)
600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng măng tươi Thái Lan.
3 củ gừng
1 củ hành tây, nướng thơm
4 củ hành hương, xắt mỏng
Rượu trắng, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, tiêu.
Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm , giá
Bún luộc

chuẩn bị sẵn:

1. Măng xé thành từng sợi nhỏ, rửa thật sạch. Đem luộc sơ, xả lại 2, 3 lần nước lạnh, để ráo.
2. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho hành hương vào phi thơm, đổ măng vào xào chín , nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, hoặc bột ngọt tùy ý thích, 1 muỗng canh nước mắm, xào đều cho măng thấm gia vị.
3. Vịt để rã đông qua đêm trước, hôm sau vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi. Sau đó ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước ấm.
4. Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.
5. Cho nước vào nồi ngập mặt vịt, cho thêm 1 củ gừng ( đã rửa thật sạch và nướng sơ ) thả vào nồi, cho thêm củ hành tây (đã nướng sơ ) thả vào nồi nước và nấu sôi. Nếu thích bạn có thể nướng hành hương cho vào nồi luộc vịt thay vì cho hành tây.
6. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt, nêm 2 muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường hoặc tí bột nêm.
7. Nấu khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, tắt lửa. Để nồi vịt đậy kín nắp trên bếp khoảng 35 phút thì vớt vịt ra ngâm ngay vào 1 thau nước đá lạnh, ngâm vịt trong thau đá lạnh đến khi sờ vịt thấy nguội thì vớt ra thau, đợi đến khi vịt thật nguội thì dùng bao nilong thức ăn ráp thịt lại cho da vịt không bị khô, dùng dao bén chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Nồi nước sau khi vớt vịt, cho sôi lại, thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị vừa miệng.
9. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
10. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
11. Giã nhuyễn nửa củ gừng nhỏ cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 1 -2 quả ớt. Cay ít nhiều tùy khẩu vị. Cho nước mắm ra chén, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và khuấy đều. nếm nêm vừa miệng.
12. Cho bún ra tô, rắc hành lá, ngò gai, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm, ngon tuyệt.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bánh mì cuộn mặn giò chả lam goi bao tu chè hột bắp thit ba chi kho mang lam che banh lot mon thit kho tieu món gỏi băn lam banh bong lan nuong mon xao cach lam banh quy hanh nhan vit rang muoi Cách làm mực học đà phù Phiên Dạy nau chao dau do thit bo salad gà nướng canh cà rốt thiết kế cach lam che trai cay cach lam banh crepes giải nhiệt mùa hè nước sấu ngâm Thịt bò khô bắp nướng với mỡ hành Giái đỗ đũa xào thịt vịt và chanh ca nuong sa boc giay bac ngon cach lam cha bông thit heo cách nấu cháo cua các món ngon từ trứng cà thu hạnh nhân chuoi hot cach lam thit ba chi cuon ot cach lam kho bo ngon Cam banh mi bo kho khăn len pizza gà bot bang bánh trái dứa com tron rau chan vit mon mứt dừa gà rang quan ao món kho Thịt heo kho trứng cút ăn hoài muối cà kiểu miền bắc cach lam bun thit nuong ngon xiên nướng ha cao ngon bánh ngon mỗi ngày sà Šmeo vat Mua lạnh chất canh thit bo ham bap non món ngày halloween xà phòng handmade cơm chiên gà món mặn ăn cơm ba rọi chiên mè cach lam cha ca chien ngon cocktail cua thom ngon cà khoai canh chua dọc mùng giò heo sấu tươi Duoi bo ham canh goi vit xoai bánh kem công thức mì spaghetti kim chi ức nước chấm ớt xoi thịt đào he muối ô mai vũng tàu tự làm bánh bông lan xôi bọc củ sen hấp cach nau canh bap nhà hàng hà nội bánh phở xào thịt bò trẻ cá kho tiêu xay cúng càch xây dựng rẠmiền tây tự làm xôi vò chả cá sốt mayonnaise nước tương khổ qua nhồi cá thác lác Nga Nguyễn tom chien lam xoi rau củ xào tôm xào bắp với bơ bạc hà bài thuốc canh tần ô tôm tươi Bánh bao chiên tai nghe chuyên gia Canh cua tự làm xôi vò tép khô thịt lợn cuộn lá mắc mật chao bo cau dạ dày heo trộn cay Giản che canh chua kimchi thịt heo Chung