Có thể bạn thích công thức này Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng Làm món Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng Nói về bún khô Nam bộ, điển hình phải
Video Bún thịt xào sả ớt





Có thể bạn thích công thức nàyBún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng

Làm món Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng

Nói về bún khô Nam bộ, điển hình phải kể đến bún thịt nướng với một hương sắc riêng khó lẫn. Miếng thịt nướng được ướp sả thơm lừng, bày sẵn trong tô bên dưới có rau sống đủ loại, dưa leo, trên phủ một lớp bún và kết thúc bằng mỡ hành béo, đậu phộng bùi.

Nguyên liệu cần có: (4 tô):

- 300 gram thịt bò đùi

- 1 củ hành tây vừa

- 3 nhánh sả

- 100gr đu đủ bào (mua khoảng 2k là vừa)

- 3k hành phi, 2k đậu phộng rang (cà/giã nhỏ vừa)

- Giấm hoặc chanh, ớt, tỏi

- Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá sống



chuẩn bị sẵn:

- Thịt bò thái thật mỏng, ngang thớ, miếng to khoảng 2 ngón tay. Ướp thịt 30 phút với: 1 muỗng cafe tỏi băm, 1muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Sả lấy phần đầu đập dập, băm thật nhỏ.

- Hành tây xắt dọc, mỏng vừa.

- Xà lách xắt ngang khoảng 1-2cm.

- Dưa leo xắt sợi dày khoảng 0.5cm.

- Làm đu đủ chua ngọt:

Pha hỗn hợp: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe muối, 3 muỗng canh nước, 4 muỗng canh dấm trắng.

Cho đu đủ bào vào ngâm 30 phút.

Cách chế biến:

- Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, để nóng cho sả vào phi vàng, trút thịt bò đã ướp vào, để lửa lớn xào nhanh tay, đảo đều, khi thịt còn hơi hồng lấy ra

Cho tiếp hành tây vào xào tái, cho thịt bò vào trộn thật đều, tắt lửa, trút ra đĩa.

- Làm mắm theo tỉ lệ: 1 đường, 2 dấm hoặc chanh, 3 nước, 6 mắm (ăn nhạt hơn thì bớt lại còn 5 mắm), khuấy đều cho tan đường rồi cho hành tỏi băm/giã nhỏ vào.

Yêu cầu:

- Thịt bò mềm, thơm, ngọt. Đu đủ ngâm chua ngọt vừa, ko gắt. Mắm ko quá loãng vì sẽ làm mềm rau mà vẫn nhạt, ko thấm vào bún.

- Trình bày: Xếp bún, rau giá vào tô cạnh nhau cho đẹp, cho thịt bò, dưa leo và đu đủ bào lên trên, rắc hành phi + đậu phộng, rưới mắm lên.

Ghi chú:

- Nếu muốn ăn bún thịt nướng kiểu Nam Bộ: ướp thêm vào thịt bò 1 muỗng canh dầu chiên + 1 muỗng canh mè trắng + phần sả đã băm (ướp luôn chứ ko xào với bò). Sau đó nướng thịt trên bếp than, hoặc muốn nhanh gọn thì dùng lò nướng.

- Nếu muốn ăn bún thịt nướng kiểu Đà Nẵng: ướp thêm vào thịt bò 1 muỗng canh dầu chiên + 1 muỗng canh mè + phần sả đã băm (ướp luôn chứ ko xào với bò) + 1 muỗng cafe mắm ruốc. Nướng trên bếp than, thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng do ruốc. Cũng có thể thay thịt bò bằng thịt nạc vai.

Ngoài ra bún thịt nướng Đà Nẵng không ăn với nước mắm chua ngọt mà ăn với tương (giống tương ăn bánh xèo, nem lụi). Làm tương theo tỉ lệ như sau:

+ 200 gram gan heo xay nhỏ, ướp 15 phút với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành băm.

+ 100 gram đậu phộng rang + 100 gram mè rang đem xay nhuyễn.

+ Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nồi nhỏ, phi thơm ½ (một phần hai) muỗng cafe hành băm, cho gan vào xào chín.

+ Thêm vào 2 chén nước, nấu sôi, cho hết đậu phộng và mè đã rang, xay vào. Nêm thêm muối và đường cho vừa ăn.

+ Pha 1 muỗng canh bột năng vào nước lạnh, vừa đổ từ từ vào nồi vừa khuấy đều cho tương đặc lại (đặc vừa như súp bắp cua là được, lúc nguội nó sẽ đặc hơn nữa).

+ Múc tương ra tô, rưới dầu màu lên trên (xem cách làm dầu màu ở Bún chả cá), rắc thêm mè trắng đã rang lên.

Theo Afamily



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bánh mì kẹp nấm xoi dau xanh ngon Đọt rủ nụ vào bữa cơm Bé ăn dặm gà kho tương canh muop dang ngon những hàng bún ốc ngon món quà Cá Chiên lam cu kieu Dân mocktail trái cây oc dua xao bo cay Gà kho xả ớt lam thach qui linh ngon goi cu kieu tom kho Phạm Liên Dân dã đậu cô ve xào tôm những món soup ngon Lạ miệng soup rau sô cô la mousse zig zag cach lam chan ga ngam chua ngot trứng bắc thảo chiên mon mi thế giới ca rot ngam Trang trí bánh kem cho Noel lung linh goi xoai xanh muc kho cách làm thạch trà sữa cá lóc kho mía ngọt bánh cookies nhân mứt mẹ trứng rán giòn chá vá cách nấu cháo gà ngon banh pudding chuoi thom ngon cánh gà nướng dầu hào cach nau banh canh chay ngon bánh mì sandwich với trứng luộc chia sẻ mẹo vặt bánh trôi ngũ sắc Vũ Bằng cach kho ca loc kho ngon m㪠Rằm tháng 8 cach lam banh bong lan bún chả gà viên ngon Banh flan gato cach lam banh paparoti ca ri tom vua thoi vua an canh chua thịt viên mì xào ngao kem viết quất cac mon mi y món cu cai mon banh luoi meo kem cã cocktail hoa qua tự làm bánh cuốn bánh nếp tro bá nh Cận lam dep da mat Den dac san son la Ha cao pho chua ngon cach lam banh nuong huong dan lam bo kho hu tiu ngon cach lam vit om dua cach lam mien tim ga bàn ăn công thức sữa chua dẻo quốc tế cÃƒÆ ba sa học nấu an Những thực phẩm không nên để trong tủ nau che dau van Nhận biết 5 loại rau hay phun hóa chất Bé thích mê bim bim chuối mẹ làm Tips Loại bỏ mùi hôi trong tủ lạnh mì xào giòn đất dui ga chien mam cha sườn nấu sấu Khử mùi hôi trong nhà mà không tốn tiền cach xao hen ngon bún ốc ngon đậu cơm cuộn chay canh bi do thit bam cach lam me ngao duong ngon Mì xào giòn chay cupcake tet tìm banh ngọt Tất tần tật cho mùa hè đi biển xào cật heo với hành tây bánh mì mới lạ Phà các món ngon từ thịt bò súp gà xé nui nau bach tuoc Trái Cây mi ong sot ca chua đậu phụ bọc tôm Lê Đại Hành cách làm kem cà phê sữa Món gỏi thịt gà chiên ướp bia cơm trắng chiên trái cây nep Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho banh donut kieu xop thit heo kho cu cai ngon sa lát bí ngòi tự làm kim chi tại nhà ngọt bùi cơm dừa nước khoai tay xao thit Cách làm xôi ngon đón Tết